Мандази — домашние пончики рецепт с фото

13 Фев 2014, Автор: Ксения

Мандази
Мандази
by
Восхитительный вкус африканских пончиков Мандази не оставит равнодушными никого! Скорей приготовьте и удивите подруг за чашкой чая.
Ingredients:
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 11 гр. сухих дрожжей или 1,5 ложки чайные
  • 3/4 стакана воды
  • 1/2 стакана кокосового молока
  • 1 стакан и еще 3/4 цельнозерновой пшеничной муки
  • 0,5 чай. ложки соли
  • 80-100 гр. кокосовой стружки тертой
  • 1 чай. ложка молотого кардамона
  • Масло для жарки во фритюре
  • Сахарная пудра - около 25-50 граммов
Instructions:
Подают пончики теплыми к чаю или кофе. Ну оооочень вкусно!

Мандази — название очень похожее на нечто из грузинской кухни, но блюдо совсем не из горной местности. Родина восхитительных пончиков — восточные районы Африки. Несмотря на это все ингредиенты вполне можно найти в магазинах стран СНГ и ближнего зарубежья, потому расскажу, как приготовить пончики в любом доме.

Для начала достаньте все ингредиенты и выложите на столе. Проверьте, чтобы все из списка было и не пришлось домашние пончики готовить из половины составляющих:

  1. Четверть стакана сахара, желательно коричневого (в стакане около 200 граммов, делим на 4 и получаем -50 граммов на данную порцию.
  2.  1 пакетик сухих дрожжей
  3. Три четверти стакана воды или 150 гр
  4. 0,5 стакана кокосового молока
  5. 1,75 стакана цельнозерновой муки — это около 220-230 граммов. Можно использовать белую и добавить ≈20 граммов отрубей. Муку обязательно просейте
  6. Три четверти стакана рисовой просеянной муки
  7. Чуть больше половины чайной ложки соли морской
  8. Кокосовая стружка 2-3 стол. ложки
  9. Кардамон, обязательно молотый
  10. Масло для жарки во фритюрнице, сковороде, мультиварке, обычной кастрюле — или любой подходящей посуде
  11. Сахарная пудра для посыпки готовых пончиков.

Готовые mandazi подают тепленькими к чашке чая, капучино  или отдельным блюдом на завтрак,  поливая вареньем или ягодным соусом, если у вас любят пончики со сгущенкой, полейте их или с помощью шприца для крема наполните. Из данных продуктов получается около двух десятков вкусных пончиков, что вполне достаточно для 4 человек.

Как готовить пончики пошаговый рецепт с фото:

Мандази - пончики рецепт с фото, Как приготвить дрожжевое тесто

Мандази — пончики рецепт с фото. Готовим тесто

Тесто для пончиков

Растворите сахар в теплой воде, после добавьте дрожжи и оставьте в тепле на десять минут.

Добавив кокосовое молоко, взбейте, постепенно добавляя муку, специи, кардамон и кокос. Из полученной массы замесите тесто, смажьте миску маслом и оставьте в ней тесто для пончиков часа на два, накрыв сверху полотенечном.

Мандази - пончики рецепт с фото - отделите кусок теста

Мандази — пончики рецепт с фото — скатайте шар из небольшого кусочка

Пончики из теста

На доске или столе рассыпьте немного муки. Тесто разделите на 4 части, скатав каждую в шар. Раздавите шарик, сделав из него лепешку.

Мандази - пончики рецепт с фото - формируем издеия

Мандази — пончики рецепт с фото — формируем

Теперь раскатайте, чтобы получился круг, толщиной в 5-10 мм. Разделите на 6-8 частей. Можно приступать к жарке.

Мандази - пончики рецепт с фото - готовим во фритюре

Мандази — пончики рецепт с фото — обжарка

Как жарить пончики

Треугольные жареные пончики готовят в разогретом до 180º так, чтобы они свободно плавали. Как только тесто поднимется, переверните. Жарить пончики следует в течение нескольких минут, периодически переворачивая их до приобретения золотистого приятного цвета.

Мандази - пончики рецепт с фото - удаление лишнего жира

Мандази — пончики рецепт с фото — просушкка

Готовые пончики на дрожжах выложите на бумажные полотенца — они заберут лишний жир.

Мандази - пончики рецепт с фото - присыпать пудрой

Мандази — пончики рецепт с фото

Перед самой подачей последний штрих — сахарная пудра.

Как подавать мандази

Не забывайте, что подавать мандази следует теплыми, т. к. остывая, тесто приобретает некую легкую «резиновость». Разогревать при необходимости в микроволновке на минимальной мощности.

Теперь вы знаете, как делать пончики оригинальной формы, применяйте технологию к другим рецептам и удивляйте гостей треугольным видом.

Бывают пончики дрожжевые, из картофельного пюре, гороховые, рисовые, кукурузные и даже сырные. Данное блюдо готовится в течение четверти часа, плюс два часа на подъем теста. Рецепт теста для пончиков может быть другим или часть ингредиентов заменена.

 

Эти рецепты для вас, готовьте с удовольствием:

Как приготовить окорочка в аэрогриле
Варенье из абрикос
Творожник в мультиварке без крупы и муки

Ваш отзыв