7 надежных способов отличить свежую курицу от несвежей в магазине
Привлекательный внешний вид куриного мяса на магазинной полке отнюдь не является гарантией его свежести, поскольку недобросовестные продавцы нередко маскируют признаки порчи под слоем маринада или наклеивают собственный ценник поверх заводской этикетки, скрывая истинную информацию о продукте. Именно поэтому эксперты советуют оценивать качество птицы комплексно, ориентируясь сразу на несколько ключевых показателей, а не полагаться лишь на визуальное восприятие.
Первым делом необходимо отыскать на упаковке заводскую маркировку, содержащую дату изготовления, срок годности и условия хранения — именно эти данные, нанесённые производителем, являются наиболее достоверными, в отличие от дополнительного стикера магазина, который указывает лишь дату фасовки. Приобретать охлаждённую курицу в последний день срока годности не рекомендуется, если вы не планируете приготовить её немедленно после покупки: после возвращения домой сырую птицу следует хранить в холодильнике не более одного-двух дней, строго соблюдая температурный режим.
2. Проверьте холодильную витрину
Охлаждённая курица, выставленная на продажу, обязательно должна находиться в исправно работающем холодильном оборудовании, оставаясь стабильно холодной на ощупь — любое отклонение от этого требования, будь то недостаточное охлаждение или перебои в работе витрины, служит тревожным сигналом, указывающим на возможное нарушение условий хранения и, как следствие, на риск приобретения несвежего продукта.
тура хранения указывается на упаковке, а продавец обязан её соблюдать.
Скоропортящиеся продукты, лежащие вне холодильного оборудования или при неподходящей температуре, покупать не следует, даже если срок годности ещё не закончился.
3. Осмотрите упаковку
Плёнка должна быть целой, без проколов, разрывов и подтёков. Откажитесь от лотка, если сок уже вытекает наружу или упаковка сильно запотела.
Роспотребнадзор отмечает, что конденсат может указывать на нарушение условий хранения. Протекающая упаковка также способна загрязнить другие продукты в корзине.
4. Посмотрите, сколько внутри жидкости
Небольшое количество прозрачного или розоватого сока допустимо. Но если курица буквально плавает в мутной жидкости, мясо выглядит рыхлым, а плёнка наполнена водой, лучше взять другой лоток.
Большое количество жидкости может появляться после размораживания или из-за добавленного раствора. Состав продукта и возможное наличие воды, рассола или влагоудерживающих компонентов должны быть указаны на этикетке.
5. Оцените цвет, но не доверяйте только ему
Грудка обычно имеет нежно-розовый оттенок, а бёдра и голени могут быть темнее. Кожа бывает светлой, желтоватой или слегка синеватой — её оттенок зависит в том числе от возраста и рациона птицы.
Насторожить должны серые и зеленоватые участки, выраженное потемнение вместе со слизью и неравномерные подозрительные пятна. Однако одно лишь изменение цвета не доказывает порчу: надёжнее оценивать его вместе с запахом и состоянием поверхности.
6. Ищите лёд и следы повторной заморозки
В упаковке с охлаждённой курицей не должно быть снега и крупных кристаллов льда. Они могут указывать на то, что продукт замораживали или хранили с перепадами температуры.
У замороженной птицы подозрительными признаками считаются подтёки на коробке, повреждённая упаковка и следы того, что мясо успело оттаять, а затем замёрзло снова.
7. Не покупайте мясо, спрятанное под маринадом
Для проверки свежести удобнее выбирать обычную охлаждённую курицу без соуса, большого количества специй и сильных ароматизаторов. Маринад способен скрыть естественный запах, цвет и состояние поверхности мяса.
Если курица продаётся без герметичной упаковки, резкий, кислый или тухлый запах — однозначная причина отказаться от покупки. Липкая, клейкая или скользкая поверхность также относится к признакам порчи.
Даже курица без видимых недостатков может содержать болезнетворные микроорганизмы: по запаху и цвету их определить невозможно. Покупку следует забирать из магазина одной из последних, дома сразу убирать в холодильник, а при приготовлении прогревать внутри минимум до 74 градусов.
