Овощной паштет, который лижут с ножа: запеки полосками, взбей блендером — и вкуснее мясного
На портале gazeta45.com появилось описание рецепта, избавляющего от рутинного обжаривания каждого компонента по отдельности: баклажаны, перцы, помидоры, крупная луковица и зубчики чеснока, нарезанные длинными полосами, отправляются на один противень, запекаются до размягчения, а затем трансформируются в густую намазку. Особую актуальность этот способ приобретает в летний и раннеосенний сезон, когда перечисленные овощи максимально ароматны.
Перечень продуктов и краткая технология
- Баклажаны — 2 небольших
- Сладкий перец — 2 штуки
- Помидоры — 2 штуки
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Чеснок — 4 зубчика
- Творожный сыр — 100–120 г
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Лимонный сок — 1 чайная ложка
- Паприка — ½ чайной ложки
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Как следует из сопровождающего картинку текста, все овощи, разложенные полосками, запекаются до мягкости, после чего их, не требующих предварительной обжарки, перебивают погружным блендером. Получившаяся масса, по утверждению авторов, по вкусу превосходит мясной паштет – настолько, что её можно есть, буквально облизывая нож, не прибегая к хлебу. В итоге образуется плотная, однородная паста, пригодная для намазывания на тосты или использования как самостоятельная закуска.
усу
Баклажаны нарежьте длинными брусочками, сладкий перец — широкими полосками, лук — крупными перьями. У помидоров удалите слишком сочную середину с семенами, а плотную мякоть нарежьте дольками. Если оставить весь сок, готовый паштет может получиться жидким.
Застелите противень пергаментом. Выложите овощи отдельными полосами: сначала баклажаны, затем перец, лук и помидоры. Рядом положите зубчики чеснока в кожуре. Полейте всё растительным маслом, посолите, поперчите и посыпьте паприкой.
Запекайте овощи при 200 градусах около 30–35 минут. В середине приготовления их можно один раз перевернуть. Баклажаны должны стать мягкими, а края перца и лука — слегка подрумяниться. Помидоры могут приготовиться быстрее, поэтому их при необходимости снимают с противня первыми.
Готовым овощам дайте остыть 10 минут. Чеснок очистите, переложите всё в чашу блендера, добавьте творожный сыр и лимонный сок. Пробейте до однородной густой массы. Для более выразительной текстуры можно оставить паштет немного зернистым.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец. Сразу после приготовления намазка будет мягкой, а после часа в холодильнике заметно загустеет и станет насыщеннее.
Подавайте овощной паштет с поджаренным хлебом, лавашем, хлебцами или свежими огурцами. Он также подходит как соус к запечённому картофелю и начинка для небольших рулетиков. В закрытой ёмкости паштет лучше хранить в холодильнике не более двух-трёх дней.
