Кабачковые оладьи без масла: силиконовый секрет нежности и красоты

Традиционная жарка кабачковых оладий на сковороде, неизбежно сопровождающаяся разбрызгиванием масла, стойким запахом перекаленного жира и необходимостью постоянно дежурить у плиты, отнюдь не единственный способ получить это блюдо. Оказывается, существует куда более элегантный и чистый метод, о котором сообщает портал gazeta45.com: достаточно просто разложить схожую по консистенции массу по формам, предназначенным для выпечки маффинов, и поместить их в духовой шкаф.

Принципиально иная технология: от сковороды к силиконовым формам

В результате такого запекания, а не жарения, получаются аккуратные, порционно оформленные изделия, которые по своему внешнему виду и текстуре напоминают миниатюрные запеканки. Они великолепно удерживают заданную форму, пропекаются с удивительной равномерностью и, в отличие от классических собратьев, не требуют постоянного переворачивания. Примечательно, что подобные оладьи, лишенные излишней маслянистости, становятся универсальным блюдом: их можно подавать не только на завтрак, но и брать с собой в качестве сытного и удобного перекуса.

енты

• 500 г молодых кабачков;
• 2 яйца;
• 70–90 г муки;
• 80 г твёрдого сыра;
• 1 небольшой зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки рубленой зелени;
• ½ чайной ложки соли;
• чёрный перец по вкусу.

Как приготовить

Кабачки натрите на крупной тёрке, немного посолите и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите руками или через марлю. Это главный этап: лишний сок делает оладьи рыхлыми и мешает им подрумяниться.

Добавьте яйца, натёртый сыр, чеснок, зелень и перец. Всыпьте сначала 70 г муки и перемешайте. Масса должна быть густой и держаться на ложке. Если она продолжает растекаться, добавьте ещё немного муки.

Разложите тесто по силиконовым формам для маффинов диаметром около 6–7 см, заполняя их не выше чем на две трети. Силикон можно не смазывать. Металлические формы лучше слегка покрыть растительным маслом.

Поставьте заготовки в разогретую до 190 °C духовку и выпекайте 20–25 минут. Верх должен стать золотистым, а середина — плотной. Для более выраженной корочки в последние 3–5 минут можно включить верхний нагрев.

Готовые оладьи оставьте в формах на пять минут, а затем аккуратно достаньте. Сразу после духовки они мягкие, но при остывании становятся плотнее.

Подавать такие оладьи можно со сметаной, натуральным йогуртом или соусом из зелени и чеснока. Они остаются вкусными и в холодном виде, поэтому их удобно брать на работу или на дачу.