Большой голубец для ленивых: все на противень, соус сверху — и готово
Редакция нашего сайта продолжает анализировать популярные кулинарные лайфхаки, позволяющие сократить время у плиты без ущерба для результата. Классические голубцы, при всех своих достоинствах, требуют от хозяйки значительного терпения: каждый лист приходится отделять, наполнять начинкой и плотно скручивать, превращая в небольшой конверт. Когда же в запасе нет ни минуты на изготовление дюжины таких изделий, разумной альтернативой выглядит один крупный голубец, запечённый на противне, который после термической обработки достаточно нарезать на порции.
Необходимые продукты для формы 20×30 см
Для воплощения этой задумки понадобится набор компонентов, рассчитанный на форму с примерными размерами 20×30 сантиметров:
- Белокочанная капуста — 700 г
- Говяжий фарш — 500 г
- Морковь — 200 г
- Репчатый лук — 200 г
- Замороженный зелёный горошек — 100 г
- Бурый рис — 50 г
- Томатный соус — 200 г
- Сметана — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Сушёный чеснок — 1 ч. ложка
После того как голубец проведёт необходимое время в духовке, его останется лишь нарезать порционными ломтями, чтобы подать блюдо к столу.
li>
Подготавливаем капусту
Кочан на ночь убираем в морозильник, а затем полностью размораживаем. После такой обработки листья становятся мягкими и податливыми. Разбираем кочан и срезаем у листьев самые толстые части центральных жилок. Рис отвариваем до полуготовности и откидываем на сито.
Делаем начинку
Лук мелко нарезаем, морковь натираем. На сливочном масле сначала около 3 минут готовим лук, затем добавляем морковь ещё на 2–3 минуты. В конце кладём измельчённый чеснок и прогреваем примерно полминуты.
Овощи немного остужаем.
Соединяем фарш, рис, горошек, обжаренные овощи, 50 г томатного соуса, кориандр, сушёный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешиваем.
Собираем один большой голубец
Форму выстилаем капустными листьями внахлёст. Часть листьев должна свисать за бортики — ими потом закроем начинку. Выкладываем весь фарш и разравниваем слоем одинаковой толщины. Сверху кладём ещё несколько листьев и заворачиваем свисающие края к центру. Оставшиеся 150 г томатного соуса смешиваем со сметаной и равномерно распределяем сверху.
Запекаем при 180 °C около 1 часа. После духовки даём большому голубцу постоять 10–15 минут. За это время начинка немного уплотнится и его будет проще нарезать красивыми квадратными порциями.
