«Мимоза» и оливье — прошлый век: готовлю салат «Снежная королева» из ананаса, курицы и яичных белков — получается лёгким и сытным

Если привычные оливье и «Мимоза» уже надоели, праздничный стол можно разнообразить более нежным слоеным салатом. «Снежная королева» сочетает сытную курицу, сладковатый ананас, сыр и воздушную шапку из яичных белков. Особенно эффектно салат выглядит именно благодаря последнему слою: мелко натертый белок напоминает свежий снег.

Что понадобится

• куриное филе — 300 г;
• консервированные ананасы — 200 г без сиропа;
• яйца — 4 штуки;
• твердый или полутвердый сыр — 120–150 г;
• майонез — 100–120 г;
• чеснок — 1 небольшой зубчик, по желанию;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Если хочется немного больше свежести, можно добавить небольшой свежий огурец, но и без него сочетание получается удачным.

Подготавливаем курицу и яйца

Куриное филе отваривают в слегка подсоленной воде до готовности. В зависимости от размера после закипания обычно достаточно примерно 20–25 минут. Мясо полностью остужают и нарезают небольшими кубиками либо разбирают на короткие волокна. Яйца варят вкрутую примерно 9–10 минут после закипания, затем охлаждают. Белки отделяют от желтков и натирают отдельно на мелкой терке.

Готовим ананасы

Консервированные ананасы нужно хорошо освободить от сиропа. Если используются кольца, их режут небольшими кубиками. Лишняя жидкость в салате не нужна: из-за нее слои могут поплыть. Поэтому ананасы желательно оставить в дуршлаге на несколько минут, а при необходимости слегка промокнуть салфеткой.

Как собрать «Снежную королеву»

Салат удобно выкладывать слоями на плоское блюдо с помощью кулинарного кольца.

Первый слой — курица. Ее слегка солят и перчат, затем делают тонкую сеточку майонеза.

Второй слой — ананасы. Майонеза здесь нужно совсем немного, поскольку фрукт и без того сочный.

Третий слой — яичные желтки. Их распределяют по поверхности и слегка смазывают майонезом.

Четвертый слой — сыр. Его натирают на мелкой терке. Если хочется пикантности, сыр можно предварительно смешать с одним небольшим измельченным зубчиком чеснока.

Завершающий слой — яичные белки. Их натирают максимально мелко и раскладывают свободно, не утрамбовывая. Именно тогда получается та самая воздушная «снежная» поверхность.

Сколько салату нужно постоять

Сразу после приготовления подавать его можно, но вкус станет лучше после охлаждения. Оптимально убрать салат в холодильник примерно на 1–2 часа. За это время слои немного соединятся, но ананас сохранит сочность, а белковая верхушка останется нежной. Дольше суток готовый салат хранить нежелательно, особенно если он уже заправлен майонезом.

Почему сочетание работает

Курица дает салату сытность, но имеет достаточно нейтральный вкус. Ананас добавляет сладковато-кислую сочность, а сыр — солоноватость и насыщенность. Яйца смягчают вкус, а белок на поверхности делает салат визуально легким. Поэтому блюдо получается одновременно праздничным и не таким тяжелым по ощущению, как многие традиционные многослойные салаты.

Главное — не переборщить с майонезом: достаточно тонких слоев, иначе нежный вкус ананаса и курицы потеряется.