Даже шубоеды признают этот новогодний салат: «Гранатовый браслет» — по сути та же шуба, но с говядиной и кислинкой

Любителям селёдки под шубой этот салат наверняка покажется знакомым по принципу приготовления: те же варёные овощи, слои и свекольная верхушка. Но вкус получается совсем другим — без рыбы, зато с говядиной, обжаренным луком и сочным гранатом. На новогоднем столе «Гранатовый браслет» выглядит особенно эффектно: ярко-бордовое кольцо полностью покрывают рубиновыми зёрнами.

Что понадобится

• отварная говядина — 250 г;
• крупная свёкла — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• картофель — 2 штуки;
• яйца — 2 штуки;
• репчатый лук — 1 штука;
• гранат — 1 штука;
• майонез и соль — по вкусу;
• растительное масло — немного для лука.

Подготавливаем продукты

Свёклу, морковь и картофель отваривают до готовности, полностью охлаждают и натирают по отдельности. Яйца варят вкрутую и также измельчают на тёрке. Говядину заранее отваривают до мягкости, остужают и режут небольшими кубиками. Лук нарезают мелко и обжаривают на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. 

Как собрать «браслет»

На середину большого плоского блюда ставят обычный стакан. Вокруг него и будут укладываться продукты — благодаря этому в центре останется аккуратное отверстие. Первый слой — морковь и тонкая сеточка майонеза. Затем распределяют половину говядины и снова немного соуса.

Дальше идут картофель, половина свёклы и обжаренный лук. После лука выкладывают оставшуюся говядину, яйца и завершают всё второй половиной свёклы. Между основными слоями добавляют немного майонеза. 

Главный штрих — гранат

Свекольную поверхность тонко покрывают майонезом и густо раскладывают сверху гранатовые зёрна. Именно они делают вкус интереснее: сладковато-кислая сочность хорошо контрастирует с плотной говядиной, картофелем и сладковатой свёклой.

Лайфхак: берите гранат с яркими сочными зёрнами и убирайте все белые перегородки — они могут горчить. Чем плотнее выложены зёрна, тем наряднее получится салат.

После сборки «браслету» дают постоять в холодильнике примерно час и только затем осторожно вынимают стакан. Получается большая порция примерно на 6–8 человек. На шубу этот салат похож скорее технологией, чем вкусом. Здесь нет солёной сельди: вместо неё — мясная насыщенность говядины, мягкость овощей и заметная гранатовая кислинка. Именно поэтому привычный слоёный салат ощущается совершенно по-новому и особенно эффектно смотрится на новогоднем столе.

Сейчас читают

• Дорожки на даче из гравия — колхоз: раскладываю «древесные медальоны» с Ozon — делаю тропинку за выходной
• Старые шины обшиваю досками и мастерю садовый фонарь в «сосновом кардигане»: крутая самоделка для дачи и сада
• Старые ящики не выбрасываю: собираю портативный мини-парник с прозрачной крышкой — зимой пашет на балкон