Финский творожный пирог: смешал, запек — и никакой возни
Финский творожный пирог, который по своей сути напоминает огромную ватрушку, кардинально отличается от традиционного рецепта своей невероятной простотой приготовления. Как отмечают кулинары, здесь отсутствует необходимость в лепке отдельных изделий, долгом ожидании подъема дрожжевого теста или кропотливой работе с начинкой. Песочная основа, распределяемая по чаше руками, и творожная масса, выливаемая сверху, — вот и вся подготовка, после чего процесс завершает мультиварка.
Ключевым секретом нежности начинки, приобретающей почти кремовую консистенцию, является добавление сметаны. При желании, как указано в рецепте, в творожную массу можно ввести изюм, курагу, орехи или немного лимонной цедры, однако даже без этих дополнений пирог сохраняет свою насыщенную ароматику и богатый вкус.
Ингредиенты
Для приготовления теста потребуется следующий набор продуктов: маргарин или сливочное масло в количестве 100 г, сахар — 100–120 г, одно яйцо, одна чайная ложка разрыхлителя и мука.
но 220–260 г;
Для начинки:
- мягкий творог — 250 г;
- сметана — 400 г;
- сахар — 100 г;
- яйца — 3 штуки;
- ванильный сахар — 1 чайная ложка.
Как приготовить тесто
Маргарин или сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Разотрите его с сахаром, добавьте яйцо и перемешайте.
Муку соедините с разрыхлителем и постепенно введите в масляную смесь. Тесто должно получиться мягким, пластичным и не слишком крутым. Количество муки может немного отличаться в зависимости от размера яйца и качества продукта.
Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Распределите тесто по дну руками, сформировав бортики высотой около 5–6 сантиметров.
Как приготовить начинку
Творог, сметану, сахар, яйца и ванильный сахар сложите в глубокую миску. Взбейте миксером или пробейте погружным блендером до гладкой массы.
Если творог сухой и крупнозернистый, его желательно предварительно протереть через сито. Тогда готовая начинка получится однородной, без плотных комочков.
Аккуратно вылейте массу на тесто, стараясь не повредить бортики.
Как выпекать
Включите программу «Выпечка» на 60 минут. После сигнала не открывайте крышку сразу: оставьте пирог на режиме «Подогрев» ещё на 40–60 минут.
Затем отключите мультиварку, откройте крышку и дайте пирогу полностью остыть прямо в чаше. Горячая творожная начинка остаётся очень мягкой, но по мере охлаждения уплотняется и хорошо держит форму.
Остывший пирог аккуратно выньте при помощи контейнера для приготовления на пару и переложите на тарелку. Перед подачей его можно убрать в холодильник на один-два часа — холодная начинка становится ещё нежнее и по вкусу напоминает лёгкий чизкейк.
Без мультиварки пирог можно приготовить в духовке. Разъёмную форму диаметром 20–22 сантиметра смажьте маслом, распределите тесто по дну и сделайте бортики, затем вылейте начинку. Выпекайте при 170 градусах примерно 50–60 минут: края должны схватиться, а середина может слегка подрагивать. После выключения оставьте пирог в духовке с приоткрытой дверцей на 15–20 минут, затем полностью остудите.
