«Ленивые пельмени на сковороде: сочный мясной взрыв без лепки, от которого родные онемеют от восторга»
По информации портала gazeta45.com, домашние пельмени обожают едва ли не все, однако далеко не каждый склонен, раскатывая десятки тонких кружков, тщательно защипывать каждый край — процесс этот отнимает множество сил и времени. Ленивый вариант, предлагаемый в материале, выступает изящным выходом: начинку не заворачивают в отдельные кусочки, а распределяют по всему большому пласту теста, после чего последний сворачивают плотным рулетом и нарезают толстыми шайбочками. Итоговое блюдо, по заверениям авторов, отличается необычной формой, насыщенным вкусом, сочностью и готовится гораздо быстрее классических пельменей.
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г пшеничной муки;
- 100 мл воды;
- 25 г взбитого яйца — примерно половина среднего;
- ½ чайной ложки соли;
- сода на кончике ножа;
- ½ чайной ложки лимонного сока или 9%-го уксуса.
Для начинки:
- 200 г свиного или смешанного фарша;
- 1 небольшая
луковица;
Для заливки:
- 100 г сметаны жирностью 15%;
- 300 мл воды;
- 50 г сливочного масла.
Как приготовить
В миске соедините воду, яйцо и соль. Соду погасите лимонным соком или уксусом и добавьте в жидкую смесь. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите плотное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его плёнкой и оставьте на 30 минут. За это время клейковина станет эластичнее, поэтому пласт будет проще раскатать без разрывов.
Лук нарежьте мелкими кубиками. Зелень порубите и смешайте с фаршем. Посолите и поперчите. Если начинка слишком плотная, добавьте две столовые ложки холодной воды.
Рабочую поверхность присыпьте мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник размером около 25 × 30 см и толщиной 3–4 мм. Равномерно распределите фарш, оставив у дальнего края свободную полоску. Сверните плотный рулет и защипните шов. Нарежьте его на шайбочки толщиной около 3 см. Нижнюю сторону каждой заготовки слегка обмакните в муку.
В сковороде диаметром 24–26 см разложите рулетики срезом вверх. Между ними поместите кусочки сливочного масла и готовьте на небольшом огне около пяти минут, чтобы нижняя сторона слегка подрумянилась. Сметану смешайте с водой, немного посолите и поперчите. Влейте соус в сковороду, доведите до слабого кипения и накройте крышкой. Тушите ленивые пельмени на минимальном огне 25–35 минут.
Тесто должно стать мягким, а мясная начинка — полностью приготовиться. Подавайте рулетики горячими вместе со сметанным соусом, посыпав оставшейся свежей зеленью.
