Секреты приготовления шашлыка

Откуда взялся шашлык? Мы привыкли считать шашлык блюдом кавказской кухни, но на самом деле это неверно. Шашлык является, возможно, самым традиционным блюдом в мире, так как способ приготовления мяса на углях уходит корнями в доисторические времена. Поэтому большинство ближневосточных народов веками готовят его, хотя он известен под другими именами. Позже слово «шашлык» стало использоваться в более широком смысле, обозначая любую еду, которая готовится или подается на шампурах или шпажках. Сегодня мы расскажем, как приготовить это блюдо самостоятельно, хотя в наше время без проблем можно воспользоваться таким удовольствием, как шашлычник на выезд Москва и МО, ознакомиться с услугой можно здесь http://shashlychnik.ru/.

Как приготовить вкусный шашлык

Главный секрет приготовления любого шашлыка – это маринад. Большинство поваров имеют свой коронный рецепт маринада, придающий их шашлыку особенный вкус. Маринад используется для того, чтобы предварительного размягчить мясо и изменить его вкусовые качества. Простейший и привычный для нас рецепт маринада состоит из уксуса, лука и соли. Уксусная кислота агрессивно воздействует на текстуру мяса, что позволяет размягчить продукт не очень высокого качества, жесткие части, плохо поддающиеся готовке. Однако лишний час в таком маринаде может испортить ваш шашлык.

Традиционно шашлык готовится из баранины, но это блюдо обрело множество вариантов готовки из свинины, говядины и курицы. Сегодня огромным спросом клиентов пользуется заказ шашлыков и барбекю с приготовлением на месте. Заказчикам предлагают выбрать, какое мясо они предпочитают.

Для куриного мяса отлично подойдет маринование в соевом соусе. Для свинины и говядины попробуйте использовать кисломолочные продукты – кефир или йогурт. Такой маринад придаст мясу неповторимый мягкий вкус. Любое мясо можно мариновать в масле, но не забывайте, что такой маринад действует медленно и не подходит для жестких видов продукта.

Отлично размягчают мясо маринады на основе алкоголя. Например, смешайте 100 г водки с ложкой меда и специями и маринуйте мясо не менее трех часов. Можно также экспериментировать с коньяком, красным вином, ромом, наливками. При готовке алкоголь испаряется, но придает мясу необычное послевкусие. Не стоит выливать маринад после того, как мясо будет уже на шампурах. Вы сможете поливать ним шашлык, улучшая его вкусовые качества.