Заливаю стакан овсяных хлопьев кефиром и даже муку не достаю: нежный овсянник с изюмом — мягкий, ароматный, как в детстве

У домашнего овсянника приятная особенность: для него не нужна пшеничная мука. Хлопья впитывают кефир, становятся мягче, а изюм добавляет сладкие нотки. Получается простой пирог к чаю из доступных продуктов.

Почему получается без муки

Здесь основой теста служит сама овсянка. Чтобы пирог не рассыпался, хлопьям дают набухнуть, а затем добавляют яйца. Лучше использовать обычные хлопья, не сладкую кашу из пакетика.

Что понадобится

Для небольшой формы диаметром около 18 см возьмите стакан овсяных хлопьев (примерно 90 г), 200 мл кефира, два яйца, 50 г изюма, две столовые ложки сахара, чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и немного масла для формы. Добавьте корицу по вкусу.

Как испечь овсянник

Смешайте хлопья с кефиром и оставьте на 30 минут. Изюм промойте и обсушите. Яйца взбейте с сахаром и солью, соедините с овсяной массой, вмешайте разрыхлитель и изюм. Переложите тесто в смазанную форму.

Выпекайте при 180 °C ориентировочно 30–40 минут. Время зависит от духовки и толщины пирога: середина должна схватиться, а деревянная шпажка выходить без сырого теста. Перед нарезкой дайте выпечке немного остыть.

Два мнения специалистов

Михаил Гинзбург, российский врач-диетолог, отмечал, что кефир можно сочетать с хлопьями и мюсли. В пироге важнее соблюсти пропорции и хорошо пропечь тесто.

Алена Спирина, российский кулинар и автор книг о выпечке, советует промывать изюм, а сухие ягоды при необходимости ненадолго замачивать: иначе они забирают влагу из теста. Затем ягоды обсушивают.

Как сохранить мягкость

Нежный овсянник с изюмом — мягкий, ароматный, как в детстве — таким он получается, когда хлопья успевают размягчиться, а готовый пирог не пересушен. Изюм дает сладкие вкрапления, а корица усиливает аромат.

Лайфхак: если хлопья крупные, слегка измельчите половину стакана блендером до мелкой крошки. Тесто получится более однородным, но останется без добавленной муки.

Совет автора: сначала попробуйте кусочек остывшего пирога без добавок. Изюм уже дает сладость, поэтому в следующий раз количество сахара можно подобрать по вкусу.

Сейчас читают:  

• Мешаю 1:1 и прячу под плинтус: усатые тараканы исчезли навсегда — не осталось ни следа
• Метод 2 стаканов — и старую сковородку хоть на витрину отправляй: как аннигилировать вековой нагар за 1 час
• Крашу волосы не химозной краской, а особым отваром: седины нет, а блеск как после дорогого ухода
• Картошку теперь не жарю в масле: запекаю по-испански с «шапочкой» — вкуснятина с чесноком, маслом и укропом