20 супов из шампиньонов, которые точно стоит приготовить

Сегодня мы собрали для вас большую коллекцию рецептов грибных супов – сливок, сыра, овощей, различных добавок, сливочных и классических. Возьмите их на заметку!

1. Суп из шампиньонов с картошкой

Варить на воде или бульоне – как вам больше нравится.

Вам понадобится: 400 г грибов, 5 картофелин, 1 морковь, 1/2 луковицы, сливочное масло, специи.

Приготовление: Доведите воду или бульон до кипения и добавьте нарезанный картофель. Нарежьте лук, нарежьте морковь, нарежьте грибы и обжарьте их на сливочном масле около 15 минут. Добавьте зажарку в суп, приправьте и варите еще 5-7 минут.

2. Суп-пюре из шампиньонов с овощами

Удачное сочетание ингредиентов удивляет и радует.

Вам понадобится: 600 г грибов, 2 картофелины, 1 морковь, 3–4 соцветия цветной капусты, 1 луковица, 2–3 ст. Густые сливки, специи.

Приготовление: Все овощи крупно нарезать, залить водой и довести до кипения. Добавьте нарезанные грибы и варите на медленном огне до мягкости.

Затем слейте бульон и измельчите овощи и грибы в блендере до однородной массы. Вливаем немного бульона до тех пор, пока суп не достигнет нужной консистенции, добавляем сливки, приправляем по вкусу и снова кипятим. Снимите суп с огня и подавайте.

3. Крем-суп из шампиньонов с сыром

При подаче украсьте суп ломтиками грибов, зеленью, гренками или сыром Пармезан.

Вам понадобится: 500 г грибов, 4 картофелины, 180 г сливок или плавленого сыра, 1 морковь, 1 луковица, 100 мл жирных сливок, специи.

Приготовление: Нарежьте овощи и грибы вместе и обжарьте их вместе 10–15 минут, помешивая. Залейте водой, доведите до кипения и варите 25-30 минут. Влейте сливки, добавьте сливочный сыр, приправьте по вкусу и готовьте еще 7-8 минут. С помощью блендера измельчите суп до однородной консистенции.

4. Постный суп из шампиньонов с пшеном

Хоть мяса и нет, суп очень сытный.

Вам понадобится: грибы 300 г, картофель 400 г, пшено 150 г, помидоры 200 г, перец болгарский 100 г, морковь 150 г, лук репчатый 100 г, специи, зелень.

Приготовление: Картофель нарезать кубиками, залить водой, довести до кипения и варить 10 минут. Лук и морковь нарежьте и обжарьте до мягкости, перец и помидоры мелко нарежьте.

Промойте пшено и нарежьте грибы. Добавьте в суп все ингредиенты, еще раз доведите до кипения и варите еще 15–20 минут до готовности пшена. Приправьте, посыпьте зеленью и варите некоторое время.

5. Суп из шампиньонов с тыквой

Осенний сезонный суп, который согреет вас.

Вам понадобится: 300 г грибов, 300 г картофеля, 300 г тыквы, 1 луковица, 1,5-2 литра бульона, сливочное масло, сушеный тимьян, специи.

Приготовление: Доведите воду или бульон до кипения, добавьте нарезанный картофель и варите до готовности. Используя толкушку, слегка разомните картофель прямо в бульон. Нарезаем и обжариваем лук и грибы.

Тыкву нарезаем небольшими кусочками и обжариваем отдельно. Добавьте все ингредиенты к картофелю, доведите до кипения и заправьте суп. Варить еще несколько минут, снять с огня, накрыть крышкой и настоять.

6. Суп из шампиньонов с вермишелью

Используйте вермишель или очень мелкие макароны.

Вам понадобится: 500 г грибов, 3 картофелины, 50 г вермишели, 1,5 моркови, 1 луковица, 2 литра бульона или воды, специи, зелень.

Приготовление: Лук, морковь и грибы нарезать и обжарить. Вскипятите воду или бульон, добавьте нарезанный картофель и варите до полуготовности. После повторного закипания добавьте в суп зажарку и варите еще 3-4 минуты. Приправьте, добавьте вермишель и готовьте 3 минуты. Посыпьте суп измельченной зеленью, накройте крышкой и тушите некоторое время.

7. Суп из шампиньонов с рисом

Немного нарезанного зеленого лука здесь имеет большое значение!

Вам понадобится: 400 г грибов, 3 картофелины, 3/4 стакана риса, 2 моркови, 1 луковица, специи.

Приготовление: Лук и морковь нарезать и обжарить до мягкости. Рис промойте, грибы нарежьте ломтиками, а картофель нарежьте кубиками. Вскипятите воду или бульон, добавьте рис и через 5 минут добавьте картофель. Готовьте почти до готовности и добавьте все остальные ингредиенты. Суп приправьте, доведите до кипения и варите несколько минут, затем снимите с огня.

8. Суп из шампиньонов с мясом

Вы можете использовать говядину или свинину – как вам больше нравится.

Вам понадобится: 400 г мяса, 400 г грибов, 4 картофелины, 1 морковь, 1 сельдерей, 1 луковица, специи.

Приготовление: Мясо нарезать некрупными кусочками и обжарить до золотистого цвета, отложить в сторону. Отдельно обжарьте нарезанные грибы и нарезанные овощи. Мясо положить в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения, добавить нарезанный картофель, обжарить грибы. Посолите и варите суп до готовности картофеля. При желании перед подачей посыпьте чесноком и зеленью.

9. Суп из шампиньонов с курицей и сметаной

Вкус изысканный и не требует особых кулинарных навыков.

Вам понадобится: 400 г курицы, 300 г грибов, 2 зеленых перца, 1–2 луковицы, 200 мл жирных сливок, 2–3 ст. Мука, ​​1,5 литра воды, соль, паприка, специи.

Приготовление: Курицу залить водой и варить до готовности. Процедите бульон, чтобы отделить мясо от костей. Лук нарежьте и обжарьте до прозрачности, добавьте нарезанные грибы и продолжайте обжаривать, пока не выпарится вода. Затем добавьте нарезанный перец чили и тушите на слабом огне еще 10 минут.

Снова доведите бульон до кипения, верните мясо в кастрюлю и обжарьте. Прокипятите 1 минуту и ​​постепенно добавляйте сметану, хорошо размешивая. Приправьте суп. Растворите муку в небольшом количестве воды и тонкой струйкой добавьте в суп, продолжая помешивать. Продолжайте варить 5-6 минут до загустения, затем снимите с огня.

10. Суп из шампиньонов с перловкой

Если вам хочется чего-то простого и оригинального, попробуйте этот рецепт.

Вам понадобится: 400 г грибов, 150 г перловки, 1 лук-порей, 1 луковица, 1 сельдерей, 2-3 зубчика чеснока, 40 г сливочного масла, петрушка, специи.

Приготовление: Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить нарезанные грибы и обжарить до выпаривания воды. Затем добавьте нарезанный сельдерей, лук-порей и чеснок. Готовьте еще несколько минут, помешивая.

Положите жаркое в кастрюлю и добавьте воды или бульона. Добавьте промытую крупу, доведите все до кипения и варите суп около 20 минут, до готовности овсянки. Посолите и посыпьте рубленой петрушкой.

11. Суп из шампиньонов с томатом

Подойдет любой томатный соус, кроме кетчупа.

Вам понадобится: 400 г грибов, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица, 4 ст вермишели или овсянки, 4 ст. Томатная паста, 1,5-2 литра бульона, специи.

Приготовление: Овощи нарезать и обжарить до мягкости. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 1 минуту. Отдельно слегка обжарьте нарезанные грибы. Доведите до кипения бульон с мясом или без него, добавьте все ингредиенты, приправьте и варите до готовности крупы или лапши.

12. Суп из шампиньонов с капустой

Готовить можно с обычной бок-чой и пекинской капустой.

Вам понадобится: грибы 400 г, капуста 400 г, картофель 400 г, морковь 120 г, лук репчатый 100 г, специи.

Приготовление: Лук нашинковать, морковь нашинковать и обжарить до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте, пока вода не выпарится. Доведите воду или бульон до кипения и добавьте нашинкованную капусту и нарезанный картофель. Через 15 минут добавьте зажарку и готовьте все вместе около 5-8 минут до готовности ингредиентов. Приправьте суп, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне.

13. Суп из шампиньонов и цветной капусты

Приготовить суп для всей семьи легко и быстро.

Вам понадобится: 1 куриное филе, 300 г грибов, 300 г цветной капусты, 100 г зеленой фасоли, 100 г моркови, 70 г лука, специи, зелень.

Приготовление: Лук нарезать, морковь натереть на терке и слегка обжарить до мягкости. Добавьте нарезанные кусочки курицы и жарьте еще несколько минут. Залейте жаркое кипятком, добавьте соцветия цветной капусты и варите 5 минут. Добавьте нарезанные грибы и стручковую фасоль, приправьте по вкусу и готовьте еще 7–10 минут. Посыпаем рубленой зеленью и снимаем суп с огня.

14. Суп из шампиньонов с гречкой

Если вы хотите более питательный суп, откажитесь от картофеля.

Вам понадобится: 300 г грибов, 3 картофелины, 80 г гречки, 150 г моркови, 100 г лука, специи, зелень.

Приготовление: Залейте картофель бульоном или водой, доведите до кипения и добавьте промытую гречку. Готовьте все вместе 10-15 минут. Нарезаем лук, натираем морковь и обжариваем до мягкости. Туда же поместите нарезанные грибы и жарьте, пока не выпарится вода. Добавьте зажарку в суп и варите еще 15 минут. Посолите и посыпьте зеленью.

15. Суп из шампиньонов с яйцами

Всего несколько яиц могут полностью изменить вкус и консистенцию привычного супа.

Вам понадобится: грибы 300 г, картофель 300 г, морковь 100 г, лук 80 г, 2 яйца, 1 пучок овощей.

Приготовление: Лук нашинковать, морковь нашинковать и обжарить до мягкости. Добавьте грибы и еще немного обжарьте. Положите зажарку в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель, залейте водой или бульоном и доведите до кипения. Варить на среднем огне до готовности картофеля.

Яйца взбейте и тонкой струйкой добавьте в суп, постоянно помешивая. Затем добавьте нарезанную зелень, приправьте, перемешайте и готовьте еще 1–2 минуты.

16. Крем-суп из шампиньонов со шпинатом

Этот рецепт берет свое начало в бельгийской кухне.

Вам понадобится: 600 г грибов, 300 г шпината, 2 моркови, 2 лука-порея, 200 мл сливок, 1-1,2 л воды или бульона, специи.

Приготовление: Тонко нарежьте лук-порей и морковь, немного обжарьте и добавьте грибы. Готовьте все вместе 5–7 минут, затем добавьте шпинат. Нагрейте еще 2 минуты, затем взбейте смесь миксером до однородной массы.

Влейте бульон или воду, доведите до кипения и варите 3-5 минут. Влейте сливки, приправьте и снова доведите до кипения. Снимите суп с огня и дайте ему немного настояться.

17. Суп из шампиньонов с фасолью

Чтобы суп был насыщеннее, добавьте к помидорам фасоль.

Вам понадобится: 300 г грибов, 1 банка фасоли, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, специи, зелень, зелень.

Приготовление: Лук и чеснок нарезаем и обжариваем на сковороде до мягкости. Добавьте тертую морковь и обжаривайте еще 5 минут. Добавьте грибы и зеленый перец, а через 7–8 минут добавьте фасоль.

Залейте все кипятком, доведите суп до кипения и варите 7-8 минут. В конце приготовления добавьте специи, зелень, рубленую зелень и помидоры. Варите еще 3 минуты, затем снимите суп с огня.

18. Суп из шампиньонов с горохом

Мы рекомендуем использовать горох, так как он готовится быстрее.

Вам потребуется: 300 г свиных ребрышек, 150 г бекона, 300 г грибов, 1 стакан горошка, 200 г картофеля, 120 г моркови, 80 г лука, специи.

Приготовление: Ребрышки залить водой, варить до готовности, бульон процедить. Очистите мясо от костей и пропустите через мясорубку. Заранее замочите горох на ночь, затем добавьте его в кипящий бульон и варите 30–35 минут. Добавьте нарезанный картофель и варите еще 15 минут. За это время нарезаем и пассеруем лук, морковь и грибы. Добавьте в суп жаркое, мясо и нарезанный бекон, приправьте и готовьте еще 7 минут.

19. Суп из шампиньонов со стручковой фасолью и зеленым горошком

Его можно приготовить из свежих и замороженных ингредиентов.

Вам понадобится: 300 г грибов, 300 г картофеля, 150 г зеленой фасоли, 100 г стручковой фасоли, 2 моркови, 1 луковица, 120 г плавленого сырка, 1,5 л воды или бульона, специи, зелень.

Приготовление: Лук нашинковать, морковь нашинковать и обжарить до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и жарьте вместе 5-7 минут. Доведите воду до кипения, добавьте картофель и варите 10–15 минут до готовности.

Добавьте зеленую фасоль и готовьте еще 5-7 минут. Добавьте жаркое, зеленый горошек и сливочный сыр, варите до расплавления, приправьте и снимите с огня. Посыпаем рубленой зеленью.

20. Суп-пюре из шампиньонов с овсянкой

Сытный постный мясной суп для тех, кто придерживается здорового питания.

Вам понадобится: 500 г грибов, 200 г овсяных хлопьев, 1,5 луковицы, 1,5 л воды, специи, зелень.

Приготовление: Лук нарезаем и обжариваем до золотистого цвета, добавляем нарезанные грибы и жарим еще 10-15 минут, пока не выпарится вода. Залейте все водой, добавьте промытую овсянку, доведите до кипения и варите 10 минут, хорошо помешивая. Снимите суп с огня, дайте ему немного постоять, затем пюрируйте его блендером до получения однородной массы. Приправьте и подавайте с рубленой зеленью.