Ленивая ачма из лаваша: когда слоек с сыром хочется без возни с тестом
Когда душа просит горячей домашней выпечки, а возиться с дрожжевым тестом нет ни сил, ни желания, на помощь приходит ленивая ачма. Это блюдо внешне напоминает пышный слоёный пирог, однако готовится оно из обычного тонкого лаваша, двух сортов сыра и ароматной зелени. Никакой муки — только простота и изысканный вкус.
Необходимые продукты
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
* Тонкий лаваш — 7 листов (примерно 600 г).
* Сулугуни — 500 г.
* Брынза — 500 г.
* Куриные яйца — 6 штук.
* Молоко — 700 мл.
* Свежий укроп — по вкусу.
* Свежая кинза — по вкусу.
Процесс приготовления
Заранее включите духовой шкаф и разогрейте его до 180 °C. Для ачмы подготовьте объёмный противень или форму с высокими бортиками, оптимальный размер — примерно 24 × 33 см.
Мелко нашинкуйте укроп и кинзу. В глубокой миске взбейте яйца с молоком до однородности — эта смесь станет основой для пропитки. Сулугуни натрите на крупной тёрке, а брынзу раскрошите руками или разомните вилкой. Соедините оба сыра с измельчённой зеленью, оставив немного для посыпки.
Теперь приступайте к сборке. На дно формы выложите первый лист лаваша так, чтобы его края немного свисали. Щедро полейте его яично-молочной смесью. Затем распределите часть сырной начинки. Повторите эти слои, чередуя лаваш, пропитку и начинку, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний лист лаваша также смажьте заливкой и присыпьте оставшимся сыром и зеленью.
Отправьте форму в разогретую духовку и запекайте около 30–40 минут до появления аппетитной золотистой корочки. Готовую ачму слегка остудите, нарежьте порционными кусками и подавайте к столу. Это блюдо одинаково хорошеет как в горячем, так и в остывшем виде, сохраняя сочность и насыщенный вкус.ке соедините молоко, яйца и зелень, перемешайте венчиком. Соль добавлять не стоит: рассольные сыры и без неё дают достаточно насыщенный вкус.
Брынзу и сулугуни натрите на крупной тёрке, переложите в яично-молочную смесь и хорошо перемешайте. Если брынза слишком мягкая, её можно просто раскрошить руками.
Листы лаваша обрежьте по размеру формы. Первый лист уложите на дно, сверху распределите несколько больших ложек сырной начинки. Накройте следующим листом и повторяйте слои, пока не останется последний лаваш.
Верхний лист сначала оставьте сухим. Поставьте ачму в разогретую духовку примерно на 20–30 минут.
За пять минут до готовности достаньте форму, смажьте верх оставшейся сырно-молочной смесью и верните в духовку. За это время поверхность подрумянится и станет аппетитно хрустящей.
Готовой ачме дайте постоять около 10 минут. Начинка немного схватится, поэтому пирог будет проще разрезать на аккуратные порционные кусочки.
Подавайте ачму тёплой. Внутри она остаётся мягкой, сочной и очень сырной, а сверху появляется тонкая румяная корочка.
