«Кабачково-куриные оладьи вместо летних котлет: сытный ужин для всей роты за четверть часа»
В летний зной традиционные котлеты нередко заменяют более лёгкими кабачково-куриными оладьями — блюдом, которое, если верить названию, способно накормить целую роту всего за 15 минут.
Натерев кабачок на крупной тёрке и слегка присыпав его солью, овощ оставляют на 10 минут, дабы он пустил сок. По истечении этого времени выделившуюся жидкость тщательно отжимают руками — это критически важный этап, ведь избыток влаги сделает массу водянистой и не позволит оладьям сохранить форму. Чем суше кабачковая стружка, тем плотнее и аккуратнее получатся изделия.
Приготовление фарша
Куриное филе предпочтительно порубить ножом на очень мелкие кусочки либо коротко измельчить в блендере. Слишком долгая обработка противопоказана: небольшие мясные кусочки придают оладьям более интересную текстуру, нежели однородный паштет.
В миску с подготовленным мясом добавляют отжатый кабачок, яйцо, мелко нарезанный лук, давленый чеснок, рубленую зелень, муку, соль и перец. Полученную смесь тщательно вымешивают до однородности.
лучения густой однородной массы.
Жарка
На сковороде разогревают небольшое количество масла. Готовую смесь выкладывают столовой ложкой, формируя небольшие оладьи — примерно как обычные блинчики, только чуть толще.
Обжаривают на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. После переворачивания сковороду можно накрыть крышкой — так курица внутри точно успеет полностью пропечься, оставаясь сочной. Готовые оладьи должны быть румяными снаружи и без розовых участков внутри.
Подача
Подают оладьи горячими. Они прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртовым соусом с зеленью или свежим салатом из овощей. Блюдо получается лёгким, сытным и очень аппетитным.
Преимущества блюда
Кабачок делает курицу мягкой и сочной, поэтому оладьи остаются нежными даже после остывания. Это отличный вариант для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от вкусного ужина. А на следующий день их достаточно слегка прогреть на сухой сковороде — и они снова будут как только что приготовленные.
