«Шарлотка отдыхает: ленивые пирожки с яблоками на кефире — главный завтрак Яблочного Спаса»

В преддверии Яблочного Спаса, когда каждая минута на кухне на вес золота, отличной альтернативой традиционной шарлотке становятся ленивые пирожки на кефире. Их несомненный плюс — отсутствие долгого вымешивания теста и выпекания в духовке. Яблоки отправляются непосредственно в тестовую массу, а сформированные ложкой заготовки обжариваются на сковороде. Блюдо вполне способно заменить привычный завтрак, даря сытость и аромат домашней выпечки без лишних хлопот.

Для приготовления этого незатейливого кушанья потребуется совсем немного продуктов: кефир — 250 мл, одно куриное яйцо, два яблока среднего размера, мука — 220–250 г, сахар — 2 столовые ложки, сода — 0,5 чайной ложки и щепотка соли. Тем, кто ценит пряные нотки, допустимо добавить корицу в количестве 0,5 ч. л. Растительное масло используется для жарки, а сахарная пудра — по желанию для украшения готовых пирожков перед подачей.

Приготовление теста и жарка

Кефир, заблаговременно извлеченный из холодильника, служит основой будущего теста. В него вводятся яйцо, сахарный песок, сода, соль и, при желании, корица. Затем порциями всыпается мука, после чего в смесь добавляются яблоки — именно так они оказываются прямо в тесте, а не внутри начинки. Полученная масса аккуратно перемешивается и выкладывается столовой ложкой на прогретую сковороду с растительным маслом. Пирожки остаётся лишь обжарить до аппетитной румяной корочки с обеих сторон.

го согрелся. В миске соединяют кефир, яйцо, сахар и щепотку соли. Всё перемешивают венчиком до однородности.

Добавляют соду, затем постепенно всыпают муку. Тесто должно получиться густым: оно не льётся с ложки струёй, а медленно сползает с неё. Муки может потребоваться чуть больше или меньше — это зависит от её свойств и густоты кефира.

Яблоки — прямо в тесто

Яблоки очищают от сердцевины и нарезают небольшими кубиками. Кожицу можно оставить, если она тонкая. Кусочки сразу добавляют в тесто. По желанию туда же всыпают немного корицы. Массу аккуратно перемешивают, чтобы яблоки распределились равномерно.

Как жарить ленивые пирожки

На сковороде разогревают небольшое количество растительного масла. Тесто набирают столовой ложкой и выкладывают небольшими порциями, формируя толстенькие пирожки.

Огонь делают чуть ниже среднего. Так поверхность успеет подрумяниться, а тесто внутри полностью пропечётся. Пирожки жарят примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые экземпляры можно ненадолго переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Как подать

Ленивые яблочные пирожки особенно хороши тёплыми. Перед подачей их можно слегка посыпать сахарной пудрой или корицей. Внутри получается мягкое кефирное тесто с сочными кусочками яблок, а снаружи — тонкая румяная корочка. Такой вариант подходит к Яблочному Спасу, когда хочется домашней выпечки, но нет желания заводить отдельное тесто для пирожков или печь шарлотку.