Свекла за 15 минут: экспресс-способ, который сохраняет яркий цвет и дарит насыщенный вкус без лишних хлопот
Длительное отваривание свёклы, когда приходится ждать не меньше часа, наблюдая, как кастрюля окрашивает плиту, а кухня наполняется паром, — привычный, но отнюдь не единственный сценарий. Журналисты gazeta45.com выяснили: если правильно выбрать технологию приготовления и размер нарезки, корнеплод становится мягким всего за 15–20 минут. Секрет в том, чтобы обеспечить быстрое проникновение тепла или использовать эффект остаточного нагрева.
Кубиками на пару
Щадящий паровой метод требует предварительной очистки овоща и нарезки его кубиками с гранями приблизительно 1,5 см. Подготовленные кусочки равномерно раскладывают в пароварке.
Целиком в микроволновке
Для микроволновой обработки лучше брать некрупные экземпляры. Тщательно вымыв корнеплоды, прокалывают кожуру в нескольких местах и укладывают их в стеклянную ёмкость. Добавив 2–3 столовые ложки воды и накрыв посуду крышкой для СВЧ, включают прибор на полную мощность на 10 минут. Затем свёклу переворачивают, при необходимости продлевая нагрев ещё на 3–5 минут. Извлекая ёмкость, не стоит сразу доставать овощ: оставленный под крышкой, он продолжает размягчаться за счёт внутреннего тепла.
ллической вставке над кипящей водой. Готовьте под крышкой 12–15 минут. Такой вариант особенно удобен для винегрета: кусочки сохраняют форму и не набирают лишнюю воду.
На сковороде
Крупно натрите свёклу, выложите в сковороду с ложкой масла и добавьте 3–4 ложки воды. Тушите под крышкой на небольшом огне около 15 минут, периодически перемешивая. В конце можно добавить немного лимонного сока. Такая основа подходит для борща, тёплого салата или овощной икры.
В скороварке
Мелкие корнеплоды положите на решётку, влейте воду по инструкции прибора и готовьте под давлением около 15 минут. Крупную свёклу лучше разрезать пополам. После приготовления дайте давлению снизиться безопасным способом, предусмотренным производителем.
Ломтиками в рукаве
Очищенную свёклу нарежьте дольками, сложите в рукав, предназначенный для микроволновки, и добавьте ложку воды. Оставьте отверстие для выхода пара и готовьте 10–15 минут. Обычный пакет использовать нельзя.
Готовность проверяют тонким ножом: он должен легко входить в мякоть. Благодаря короткому нагреву свёкла остаётся сладкой, насыщенной и яркой, а подходящий метод найдётся и для салата, и для борща, и для гарнира.
