Варенье из черной смородины: ягодки сверкают, как черные жемчужины, желе густое, как нефть — идеальные пропорции в стаканах
Это варенье получается очень красивым — ягоды словно застывают в прозрачном желе. Главное — строго соблюдать пропорции, иначе желе может не получиться, и вместо него будет простое варенье.
Что нужно для приготовления
- Чёрная смородина — 22 стакана
- Сахар — 12 + 14 стаканов
- Вода — 6 стакана
Рецепт
В большую кастрюлю наливается 6 стаканов воды, засыпается 12 стаканов сахара. Смесь доводится до кипения при постоянном помешивании. Сироп варится 15 минут на среднем огне.
В кипящий сироп высыпается 22 стакана чёрной смородины. Всё доводится до кипения и варится ровно 15 минут. Затем постепенно всыпается оставшиеся 14 стаканов сахара.
Смесь помешивают до полного растворения сахара и сразу выключают огонь.
Разливка и хранение
Разливать варенье по банкам нужно сразу, пока оно горячее. В остывшем виде оно загустевает и становится желеобразным, поэтому разливать его будет сложно.
Банки можно закатывать металлическими крышками — тогда варенье хранится при комнатной температуре. Или закрывать капроновыми крышками и хранить в холоде.
О чём следует помнить
- Количество ингредиентов можно уменьшать, но важно сохранять первоначальные пропорции.
- Варенье получается очень сладким — это стоит учитывать.
- Выход готового продукта зависит от сочности ягод, поэтому точное количество варенья заранее неизвестно.
Этот рецепт даёт красивое, желеобразное варенье из чёрной смородины. Главный секрет — строгое соблюдение пропорций и своевременная разливка по банкам. Приятного чаепития!
