Японское блюдо шабу-шабу

Не так давно я был в отпуске в Юго-Восточной Азии. Люблю эти страны за их сюрпризы. Порой они бывают совсем неожиданными и интересными. Разнообразие блюд просто зашкаливает все рейтинги. Как говорил мой очень хороший знакомый: «Китайцы едят все, что ползает, летает, бегает…не едят они, наверно, только камни» 🙂 Это, конечно же, он имел ввиду не самих китайцев, а азиатов вообще. Если честно, то он сам никто иной как азиат чистой воды — сам посмотрел бы, что иногда ест.

Шабу-шабу, ударение на «а», японское название типичного блюда, которое характерно для всей Юго-восточной Азии. Оно в разных вариантах есть и в Корее, Китае, Вьетнаме, Лаосе и др. Хочу еще заметить, что это яство очень объединяет людей за общим столом. Вы можете сказать, чего такого в этом «ужине», мы и так садимся всей семьей или компанией, и «наяриваем да так, что щепки летят».

Согласен, но в азиатской культуре, например, салаты стоят в общей тарелке для всех. И все едоки за столом берут палочками и сразу кладут кусочки в рот. Т.е. едят всей «грядкой». Я не видел, чтобы европейцы ели из общего блюда хотя бы всей семьей. Я никоим образом не призываю сузить глаза и пробовать точить еду как азиаты. А этим хотел подчеркнуть кулинарные различия между разными культурами и подход к приготовлению необычных блюд.

И так приступим…

Для начала нужно взять с магазина продукты для шабу-шабу:

1. Капуста пекинская или салат листовой, можно салат «Романа».
2. Грибы «Шиитаке», нарезанные шампиньоны, ну а на худой конец – обычные наши.

Хотя нет, думаю даже лучше взять отечественные домашние свежие.

3. Лапша крахмальная, можно в пачках тоненькие спагетти или другие типа «Удон». Главное, не толстые итальянские спагетти.
4. Мясо, нарезанное тонкими слоями…если хотите рыбное «Шабу-шабу», то, естественно, рыбу крупными кусками. Из морепродуктов ложат ракушки, мидии, крабные фаланги, креветки и прочие дары моря.

Хочу отметить тот факт, что в Азии иногда люди кладут морепродукты и мясо вместе. Да-да, вместе и варят. Я тоже когда бываю в отпуске, делаю такую «бурду» — привычка…Восток — дело тонкое 🙂

5. Соевый соус, немного соли, немного уксуса или лимона по вкусу.
6. Крупно нарезанный лук, чеснок.

Если есть маленькая походная газовая плитка, то это вообще идеальный вариант. Так и подают в ресторанчиках. Отдельно нужно разобраться с посудой. Посуда нужна специальная — большая кастрюля с низким бортиком и с трубой посередине. Но где же взять такую изощренную посуду? Да не беда — сойдет обычная сковорода с высоким бортом. А вообще, если посмотреть каталог посуды для кухни, то в нем можно найти абсолютно любой кухонный инвентарь и аксессуары.

Перед трапезой все продукты должны быть заранее приготовлены: помыты, порезаны и наложены в разные тарелки. Так же для каждого человека нужна отдельная чашка. А для общей посуды, где будет готовиться основное блюдо, возьмите половник и шпицы.

Ну вот, представьте, что мы все несколько человек уселись за стол. Посередине стоит газовая плитка. На ней стоит сковородка с водой. Воды налито с расчетом на то, что будем класть продукты, и причем много, и не один раз.

На столе лежат нарезанные мясо, грибы, лук…а вот рядом лапша и салат. И наконец-то закипела вода — начало кулинарного действа.