15 супов из цветной капусты, которые хочется готовить круглый год

Простой способ разнообразить первое блюдо – добавить в него оригинальные ингредиенты. Например, рекомендуем попробовать суп из цветной капусты. В пик сезона их много и цены вполне доступные, но в межсезонье больше подходят замороженные соцветия. Ознакомьтесь с нашей подборкой из 15 вкуснейших рецептов такого супа!

1. Крем-суп из цветной капусты со сливками

Этот нежный крем-суп точно никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится: 500 г цветной капусты, 120 г картофеля, 100 мл сливок, 80 г лука, 1 зубчик чеснока, сливочное масло, специи.

Приготовление: Лук нарезаем и обжариваем на сливочном масле прямо на сковороде. Добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты и залейте кипятком, чтобы покрыть овощи. После закипания варите суп около 20-25 минут до готовности. Слейте жидкость, но не выбрасывайте ее.

С помощью блендера пюрируйте овощи до однородной массы. Добавьте чеснок, специи и немного бульона до желаемой консистенции. Влейте теплые сливки, перемешайте, снова доведите суп до кипения и снимите с огня.

2. Куриный суп с цветной капустой

Простой семейный обед каждый день.

Вам понадобится: 500 г курицы, 200 г цветной капусты, 4 картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 150 г замороженной или консервированной зеленой фасоли, 3 литра воды, специи, зелень.

Приготовление: Курицу залить водой и варить до готовности. Добавьте нарезанный картофель в кипящий бульон и варите около 10 минут. Добавьте соцветия цветной капусты и готовьте еще 5-7 минут.

Нарезаем лук и морковь и пассеруем. Добавьте в суп жареный и зеленый горошек, приправьте и варите на слабом огне 5 минут. Посыпаем рубленой зеленью.

3. Суп-пюре из цветной капусты и брокколи

Вкусный и полезный суп, теплый и сытный.

Вам понадобится: 300 г брокколи, 300 г цветной капусты, 3-4 картофелины, 1 луковица, 300 мл 20% сливок, сливочное масло, специи.

Приготовление: Лук нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить остальные овощи, залить водой и варить вместе 20-30 минут до мягкости. Слейте бульон и пюрируйте овощи в блендере до однородной массы. Влейте немного бульона, пока суп не достигнет нужной консистенции. Влейте сливки, приправьте по вкусу, снова доведите до кипения и снимите с огня.

4. Овощной суп с цветной капустой

Если вы еще не знаете, какое интересное блюдо приготовить сегодня, то воспользуйтесь этим рецептом.

Вам понадобится: 300 г цветной капусты, 300 г брокколи, 2 картофелины, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 сельдерей, 1 луковица, 1 горсть зеленой фасоли, 2-2,5 литра воды или бульона, специи, зелень.

Приготовление: Все овощи крупно нарезать. Обжарьте лук с морковью и сельдереем до мягкости. Доведите воду или бульон до кипения, добавьте картофель, а через 5 минут добавьте брокколи и перец. Еще через 5 минут добавьте оставшиеся овощи и зеленую фасоль. Приправьте суп и варите 5-7 минут до готовности. Посыпаем рубленой зеленью.

5. Суп из цветной капусты с сыром

Готовый суп рекомендуем подавать с гренками и рубленой зеленью.

Вам понадобится: 600 г цветной капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 150 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 5 ст сметаны, 1 ст. Горчица, специи, сливочное масло.

Приготовление: Картофель и цветную капусту отварить до готовности. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте на сливочном масле, добавьте обжарку к овощам и готовьте еще немного. Слейте бульон и измельчите овощи в блендере. Долейте бульон до нужной консистенции, снова доведите до кипения, добавьте сметану, горчицу и тертый сыр. Приправить и варить до растворения сыра, помешивая.

6. Суп из цветной капусты с рисом и помидорами

Очень яркий и вкусный суп из доступных ингредиентов.

Вам понадобится: цветная капуста 500 г, картофель 400 г, помидоры 500 г, сладкий перец 300 г, морковь 120 г, лук 120 г, рис 100 г, чеснок 15 г, специи.

Приготовление: Все овощи нарезать. Положите картофель в кипящую воду или бульон. Сразу добавьте промытый рис и варите вместе 10 минут. Обжарьте лук, морковь, чеснок и болгарский перец до мягкости. Добавьте в сковороду цветную капусту и через 5 минут добавьте жареные нарезанные помидоры. Проварите суп еще 5 минут, приправьте и снимите с огня.

7. Суп-пюре из цветной капусты и тыквы

Пряный и ароматный с имбирем. Подавайте, посыпав семечками или тертым сыром.

Вам понадобится: 600 г тыквы, 300 г цветной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 15 г корня имбиря, 300 мл 20% сливок, специи.

Приготовление: Отварить кусочки тыквы и цветной капусты до готовности. Нарезаем и обжариваем лук с морковью и имбирем. С помощью блендера измельчите все до однородной массы, добавляя немного овощного бульона до желаемой консистенции супа. Влейте сливки, приправьте и снова доведите все до кипения. Снимите с огня и дайте настояться некоторое время.

8. Суп из цветной капусты с нутом

В восточном супе карри и помидоры в собственном соку.

Вам понадобится: 400 г цветной капусты, 400 г томатного сока, 150 г сушеного нута, 2 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ст. Тертый имбирь, 1 перец чили, 2 чайные ложки перца чили карри, 0,5 ч л. Тмина, 1,5 л воды или бульона, соль.

Приготовление: Нут замочить на ночь и варить до мягкости. Нарежьте лук и обжарьте его с чесноком, имбирем и перцем чили. Влейте воду или бульон, добавьте нарезанный картофель и добавьте карри. Доведите суп до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 20 минут.

Добавьте оставшиеся специи, добавьте соцветия цветной капусты и протертый томатный сок. Снова доведите до кипения и варите, пока капуста не станет мягкой. За 3-5 минут до окончания варки добавьте нут.

9. Суп из цветной капусты с вермишелью

Для этого рецепта лучше всего подойдет тонкая лапша, например, марлевая.

Вам понадобится: 300 г цветной капусты, 4 картофелины, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 100 г вермишели, 2,5-3 литра бульона, специи.

Приготовление: Бульон довести до кипения, добавить нарезанный картофель и варить 10-12 минут. Нарезаем лук и морковь и пассеруем до мягкости. Добавьте в суп обжаренный, нарезанный перец и соцветия цветной капусты. Варим еще 7-10 минут и добавляем вермишель. Приправить ближе к концу приготовления.

10. Сырный суп из цветной капусты с шампиньонами

Оно обязательно станет одним из ваших любимых первых блюд!

Вам понадобится: 300 г цветной капусты, 350 г картофеля, 150 г грибов, 150 г моркови, 150 г лука, 200 г плавленого сырка, сливочного, растительного масла, специй, зелени.

Приготовление: Все овощи и грибы нарезать. Залейте картофель водой или бульоном, доведите до кипения и варите 10–15 минут. Обжарьте лук и морковь на смеси обоих масел, добавьте грибы и цветную капусту и обжаривайте еще 5-7 минут. Добавьте в сковороду поджаренный и натертый плавленый сыр, приправьте и варите суп 8–10 минут, пока сыр не растворится. Посыпаем рубленой зеленью и недолго варим под крышкой.

11. Суп-пюре из запеченной цветной капусты

Оригинальный способ приготовления самого распространенного фруктового супа-пюре.

Вам понадобится: 1 цветная капуста, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 литр бульона или воды, оливковое масло, сливочное масло, специи.

Приготовление: Цветную капусту нарежьте ломтиками, смешайте с оливковым маслом и специями и запекайте в духовке при температуре 220 градусов 25-35 минут до золотистого цвета.

Обжарьте нарезанные лук и чеснок на смеси двух масел, залейте бульоном и добавьте капусту. Доведите суп до кипения и варите на слабом огне 20 минут. Затем взбейте миксером до однородной массы, приправьте и добавьте немного сливочного масла по вкусу.

12. Томатный суп с цветной капустой

Рецепты постных блюд на основе томатного сока.

Вам понадобится: 350 г цветной капусты, 300 г помидоров, 200 г зеленой фасоли, 150 г моркови, 120 г лука, 100 г болгарского перца, 100 г стеблей сельдерея, 15 г перца чили, 2 л томатного сока, 0,5-1 л воды, специи, ваниль.

Приготовление: Все ингредиенты измельчить в кастрюле и влить томатный сок. Добавьте воду, приправьте и доведите до кипения. Варите суп на медленном огне 30-40 минут и в конце посыпьте рубленой зеленью.

13. Постный суп из цветной капусты с горохом

Овощная вариация для любителей сытного горохового супа.

Вам потребуется: 200 г сушеного гороха, нарезанного кубиками, 200 г цветной капусты, 400 г картофеля, 100 г моркови, 1 ч л. Куркума, специи.

Приготовление: Горох отварите заранее почти до готовности. Добавьте в суп достаточно воды и добавьте нарезанный картофель. Варить 5 минут, затем добавить оставшиеся нарезанные овощи и специи. Варите суп на медленном огне еще 30-35 минут. Перед подачей блюдо можно посыпать рубленой зеленью.

14. Суп из цветной капусты с беконом

Невероятно из-за вкуса жареного бекона.

Вам понадобится: 1/2 кочана цветной капусты, 2 полоски бекона, 1/2 луковицы, 1/2 моркови, 1 стебель сельдерея, 2 зубчика чеснока, 1 веточка тимьяна, 2-3 стакана бульона, 1 стакан молока, специи.

Приготовление: Бекон нарезать и обжарить до золотистого цвета, отложить в сторону. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук с морковью, сельдереем и чесноком. Добавьте соцветия цветной капусты, посыпьте листьями тимьяна и влейте бульон и молоко. Доведите суп до кипения, варите 15 минут, приправьте, посыпьте беконом и подавайте.

15. Суп из цветной капусты с фасолью и пшеном

Интересный рецепт супа для сытного обеда.

Вам понадобится: 300 г цветной капусты, 350 г консервированной фасоли, 1 стакан пшена, 300 г помидоров, 200 г зеленого перца, 150 г моркови, 150 г лука, 3 литра бульона, специи.

Приготовление: Промытое пшено положить в кипящий бульон и варить 4 минуты. Затем добавьте консервированную фасоль и соцветия цветной капусты и готовьте еще 15 минут. Тем временем нарезаем оставшиеся овощи и обжариваем до готовности. Добавьте приправу в суп, приправьте по вкусу, снова доведите до кипения и варите 5 минут.