20 рецептов блюд из огурцов, которые хочется готовить снова и снова
Самое простое, что можно приготовить из огурцов – это зеленый салат. Но на самом деле вариантов больше, и не все они очевидны. Почему бы не использовать огурцы в блинах или поджаренных вафлях? Как насчет жареных огурцов, огуречной икры или огуречного супа? Выбирайте рецепт на свой вкус!
1. Жареные огурцы в панировке
Рекомендуем начать с чего-то оригинального!
Вам понадобится: 2 огурца, 4 ст. Соевый соус, 150–200 г муки, 1–2 ч л сахар, 2 ч л паприка, 1 ч л. Сушеный чеснок, соль и другие специи.
Приготовление: Нарежьте огурец и замаринуйте в соевом соусе 10 минут. Смешайте все сухие ингредиенты для панировочных сухарей, обваляйте огурцы и обжарьте на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны.
2. Малосольные огурцы
Быстрый и простой рецепт хрустящих соленых огурцов.
Вам понадобится: 2 кг огурцов, 2 пучка укропа, 2 головки чеснока, 4 ст соли, 3 литра газированной минеральной воды.
Приготовление: В емкость для маринования поместите половину укропа, затем добавьте огурцы и посыпьте измельченным чесноком. Сверху снова положите укроп. Растворите соль в минеральной воде, залейте ею огурцы так, чтобы вода полностью их покрыла, и поставьте заготовку в холодильник на 1 день.
3. Огуречный суп с кефиром
Идеальный холодный суп для жаркой погоды.
Вам понадобится: 2 огурца, 500 мл кефира, 1/2 стакана воды или бульона, 1/2 пучка овощей, 1 ч л лимонный сок, специи.
Приготовление: Огурец моем и нарезаем на кусочки по мере необходимости. Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до получения однородной массы. Поставьте суп в холодильник до остывания.
4. Огурцы с луком на зиму
Вкусный салат, который украсит любой праздничный стол.
Вам понадобится: 1 кг огурцов, 150 г лука, 1 пучок укропа, 6 ст растительное масло, 3-4 столовые ложки уксус, 1,5 столовые ложки сахар, 0,5 столовые ложки. Соль.
Приготовление: Огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук поперчить, укроп нарезать. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 2-3 часа. Затем препарат доводят до кипения, кипятят 5-7 минут и закатывают в стерилизованные банки.
5. Сальса из огурцов с персиками
Его можно подавать как салат, закуску или добавлять в другие блюда.
Вам понадобится: 500 г огурцов, 500 г персиков, 1 фиолетовая луковица, 2 перца, 4 ст сок лайма или лимона, 2 столовые ложки. Оливковое масло, соль, молотый красный перец.
Приготовление: Овощи и фрукты нарежьте как можно мельче. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте сальсе немного постоять.
6. Жареные огурцы в соевом соусе
Оригинальные, пикантные и пикантные огурцы для любителей азиатской кухни.
Вам понадобится: 600 г огурца, 3 ст. По 15 грамм соевого соуса и перца чили.
Приготовление: Огурец нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на среднем огне 1 минуту. Влейте соевый соус, добавьте кольца чили, обжаривайте еще 2 минуты.
7. Огурцы, фаршированные яйцом
Удобная и практичная закуска для домашнего фуршета.
Вам понадобится: 4 огурца, 2 яйца, 100 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, зелень, майонез, специи.
Приготовление: Яйца отварить и нарезать. Натрите плавленый сыр на крупной терке, измельчите чеснок и укроп, все перемешайте и заправьте майонезом. Разрежьте огурец на бочонки и аккуратно удалите центр, оставив дно. Мякоть измельчить и смешать с яичной смесью. Наполните ведро начинкой и готово!
8. Греческий салат из огурцов
Освежающий, низкокалорийный и вкусный зеленый салат.
Вам понадобится: 400 г огурца, 400 г зеленого перца, 300 г сыра фета, 200 г оливок, 200 г листьев салата, 1 пучок зеленого лука, 4 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла, 3 ст лимонный сок, 2 ч л. Зернистая горчица, соль, специи, зелень.
Приготовление: Смешать оливковое масло, лимонный сок, зернистую горчицу, соль, специи, зелень и измельченный чеснок. Овощи и фету крупно нарезаем, зеленый лук нашинкуем, маслины разрезаем пополам и листья салата отрываем по желанию. Смешайте все ингредиенты и заправьте салат.
9. Пряная лапша из огурцов
Что-то среднее между салатом и закуской, но очень вкусно.
Вам понадобится: 400 г огурца, 1 апельсин, 20 г имбиря, 4 зубчика чеснока, 5-6 ст. Рисовый уксус, 2 столовые ложки сахар, 0,5 чайной ложки. Соль, красный молотый перец.
Приготовление: Очистите апельсины и тонко нарежьте или натрите на терке чеснок и имбирь. Добавьте апельсиновый сок, рисовый уксус, сахар, соль и перец. Оставьте заправку на столе на 2 часа. Овощечисткой нарежьте огурец тонкими ломтиками, смешайте с заправкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа.
10. Маффины с огурцами
Огурцы — потрясающий ингредиент для выпечки, но почему бы и нет?
Вам понадобится: 500 мл кефира, 500 г огурца, 200 г болгарского перца, 2 яйца, 250-300 г муки, 10 г соды, 100 г твердого сыра, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени, 4 зубчика чеснока, соль, сахар, специи, ваниль.
Приготовление: Огурец натереть на крупной терке, посолить, оставить на 20 минут и отжать лишний сок. Нарезаем зелень, чеснок и болгарский перец, сыр натираем на крупной терке и смешиваем все с яйцами, солью, сахаром и специями. Влейте кефир и масло, затем добавьте соду и муку. Разложите тесто по формочкам для кексов и выпекайте в духовке при температуре 190 градусов 30-35 минут.
11. Рулетики из огурцов с красной рыбой
Подойдет лосось, форель или любая вяленая и копченая красная рыба.
Вам понадобится: 2 длинных огурца, 100 г красной рыбы, 180 г творожного сыра, 4 веточки укропа, специи.
Приготовление: Смешать творожный сыр, измельченный укроп, нарезанную красную рыбу и специи. Используя овощечистку, нарежьте огурец тонкими ломтиками. Заверните начинку в каждый кусочек и закрепите получившийся рулет зубочистками.
12. Салат с огурцами и творогом
Вкусный и ароматный чесночный салат, идеально подходящий для теплого времени года.
Вам понадобится: 4 огурца, 300 г сыра, 2 зубчика чеснока, 3 зеленых лука, 1 пучок зелени, сметана, специи.
Приготовление: Нарезаем огурцы, а все овощи и чеснок измельчаем. Смешать с сыром и специями и заправить салат сметаной.
13. Огуречная икра на зиму
Классическую овощную икру готовят из баклажанов или кабачков, но есть и более интересные варианты!
Вам понадобится: 1,2 кг огурцов, 4 зеленых перца, 3 моркови, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 3 ст. Томатная паста, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 2 столовые ложки сахар, 1 столовая ложка соль, специи.
Приготовление: Морковь натереть на терке, чеснок измельчить, остальные овощи нарезать. Обжарьте лук и чеснок в горячем масле до прозрачности, добавьте морковь и болгарский перец, а еще через 3 минуты добавьте огурец, томатную пасту, сахар, соль и специи. Накройте крышкой и варите на медленном огне полчаса, добавьте уксус, варите еще 5 минут и закатайте икру в стерилизованную банку.
14. Салат с огурцами и щавелем
Очень полезный и аппетитный салат, подойдет для всей семьи.
Вам понадобится: 4 огурца, 200 г щавеля, 4 яйца, 1 пучок овощей, сметана.
Приготовление: Яйца отварить и нарезать тонкими ломтиками. Нарезаем щавель и зелень, нарезаем огурцы и заправляем салат сметаной.
15. Холодный суп с огурцами и мятой
Готовый суп рекомендуем подавать с кубиками льда, чтобы он был максимально холодным.
Вам понадобится: 2 огурца, 1 л кефира, 150 мл молока, 150 мл сливок, 1/2 пучка мяты, 3-4 ст. Белый винный уксус, специи.
Приготовление: Огурец нарезать. Измельчите мяту в блендере, смешайте все ингредиенты и поставьте суп в холодильник до остывания.
16. Холодный суп с огурцом и авокадо
Если вы хотите чего-то более насыщенного и сливочного, попробуйте этот рецепт!
Вам понадобится: 350 г авокадо, 250 г огурца, 100 г лука, 10 г чеснока, 600 мл йогурта, 200 мл воды, оливковое масло, лимонный сок, специи.
Приготовление: Овощи очистить и нарезать произвольно, взбить блендером до однородной массы, добавить йогурт и воду. Перемешайте суп с оливковым маслом, лимонным соком и специями, приправьте по вкусу. Поместите его в холодильник на 1 час.
17. Оладьи из огурцов
Они сделаны по тому же принципу, что и кабачки – так что будет очень вкусно!
Вам понадобится: 5 огурцов, 2 яйца, 6 ст. Мука, соль, специи.
Приготовление: Огурец натрите на крупной терке, посолите и оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишний сок. Добавьте яйца, специи и муку и перемешайте. Выложите тесто в горячее масло и обжарьте блины с обеих сторон.
18. Битые огурцы
Популярная корейская и китайская закуска, приготовленная из минимального количества ингредиентов.
Вам понадобится: 500 г огурца, 1 зубчик чеснока, 2 ст соевый соус, 1 столовая ложка растительное масло, 0,5 ст рисовый или яблочный уксус, 1 ч л. Кунжутное масло, семена кунжута.
Приготовление: Разрежьте огурец вдоль, положите в пакет и слегка похлопайте, затем крупно нарежьте. Мелко нарезаем чеснок. Смешайте все ингредиенты и дайте закуске готовиться 30-40 минут. Также можно добавить дополнительные травы и кайенский перец.
19. Огуречный соус на сметане
Вариация классического соуса тартар со свежим огурцом.
Вам понадобится: 4 огурца, 4 ст сметана, 4 столовые ложки майонез, 2 ст оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 2 ч л лимонный сок, специи.
Приготовление: Огурец нарежьте или натрите на крупной терке. Нарезаем зелень и чеснок, смешиваем все ингредиенты и немного варим соус.
20. Намазка из огурцов и сливочного сыра
Универсальная намазка для тостов, брускетты и сэндвичей.
Вам понадобится: 4 крупных огурца, 400 г плавленого сыра, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 3 ст.л. Оливковое масло, специи.
Приготовление: Очистите и нарежьте огурцы, измельчите чеснок и зелень. Смешайте все ингредиенты и с помощью блендера измельчите пасту до желаемой консистенции.
