20 самых вкусных рецептов салатов на Новый год 2026

Ни один Новый год не обходится без салатов – это неотъемлемый атрибут праздника, как елка, огни и запах мандаринов. Год Огненной Лошади идеально подходит для кулинарных экспериментов – салаты к нему должны быть яркими, красочными и не слишком жирными или тяжелыми. Делимся лучшими рецептами на новогодний стол 2026!

1. Салат с курицей, ананасами и кукурузой

Классический праздничный салат, но теперь на новый лад.

Тебе понадобятся: 2 куриных филе, 5 яиц, 200 г консервированных ананасов, 200 г консервированной кукурузы, 100 г твердого сыра, 1 гранат, майонез или йогурт, соль.

Приготовление: Отвари, а затем нарежь куриное филе и яйца. Натри сыр на крупной терке и нарежь ананасы. Добавь кукурузу и зерна граната, посоли и заправь салат йогуртом или майонезом.

2. Салат с кальмарами и яйцами

И снова традиционный новогодний рецепт в интересной интерпретации!

Тебе понадобятся: 4 тушки кальмаров, 4 яйца, 2 огурца, 2 зеленых яблока, зелень, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, лимонный сок, специи.

Приготовление: По отдельности отвари яйца и кальмары 1-2 минуты в кипящей воде. Нарежь кальмары, огурцы и яблоки соломкой. Сбрызни яблоки лимонным соком, чтобы предотвратить их потемнение. Измельчи зелень, натри яйца на крупной терке и заправь салат оливковым маслом с соевым соусом и специями.

3. Салат с мандаринами и сыром

Ну какой Новый год обходится без запаха мандаринок?

Тебе понадобятся: 400 г мандаринов, 200 г твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока, йогурт или легкий майонез.

Приготовление: Очисти и нарежь мандариновые дольки, а сыр – нарежь кубиком. Выдави чеснок через пресс и заправь салат йогуртом или майонезом по вкусу.

4. Салат с курицей и тыквой

Подавай его в салатнице или сразу порционно.

Тебе понадобятся: 300 г куриного филе, 400 г тыквы, 200 г салатного микса, 2 горсти арахиса, 100 г пармезана, 2-3 зубчика чеснока, 8 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. зернистой горчицы, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. лимонного сока, 3 ч.л. яблочного уксуса, соль, специи.

Приготовление: Нарежь тыкву кубиком и добавь к ней давленый через пресс чеснок, соль, любимые специи, яблочный уксус и 2 ложки масла. Замаринуй на полчаса, а затем запекай 20 минут в духовке при 180 градусах.

Натри куриное филе маслом со специями, заверни в фольгу и запекай примерно 40 минут. Смешай оставшееся оливковое масло, зернистую горчицу, мед и лимонный сок для заправки салата, и полей ею салатные листья. Нарежь курицу, подсуши арахис на сковороде, выложи все на зелень и посыпь тертым пармезаном.

5. Салат с помидорами и гранатом

Как минимум он точно очень необычный!

Тебе понадобятся: 5-6 помидоров, 2 фиолетовые луковицы, 100 г соленого рассольного сыра, 100 г зерен граната, 1 пучок кинзы, 2 ст.л. оливкового масла, соль.

Приготовление: Нарежь фиолетовый лук полукольцами, помидоры – средними кусочками и измельчи кинзу. Добавь зерна граната, сыр, посоли и сбрызни салат растительным маслом.

6. Салат с креветками и красной икрой на Новый год

Любителям морепродуктов обязательно понравится этот рецепт.

Тебе понадобятся: 500 г креветок, 6 яиц, 50-60 г вареного риса, 3 ч.л. красной икры, майонез, соль.

Приготовление: Заранее отвари рис и яйца, отдели белки и натри их на терке, а желтки – используй для какого-нибудь другого рецепта. Отвари, очисти и нарежь креветки. Все смешай, посоли, заправь салат майонезом и осторожно вмешай красную икру.

7. Салат с курицей, мандаринами и огурцами

Хрустящий, ароматный и просто очень красивый салат – минусов не обнаружено.

Тебе понадобятся: 1 куриное филе, 300 г мандаринов, 200 г огурцов, 1 пучок латука, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. зернистой горчицы, 0,5 ч.л. яблочного уксуса, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Заранее отвари и остуди куриное филе. Нарежь курицу, дольки мандаринов и огурцы примерно одинаковыми кусочками. Измельчи листья латука, а для заправки салата – смешай оливковое масло, зернистую горчицу, яблочный уксус, соль и молотый перец.

8. Салат с крабовыми палочками и фиолетовой капустой

Выглядит в разы эффектнее и интереснее классического крабового салата!

Тебе понадобятся: 300 г крабовых палочек, 300 г фиолетовой капусты, 4 яйца, 200 г консервированной кукурузы, 1 пучок зеленого лука, легкий майонез, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Отвари и нарежь яйца кубиком, нашинкуй фиолетовую капусту, нарежь крабовые палочки и измельчи зеленый лук. Посоли, поперчи и заправь салат майонезом.

9. Оливье со свежим огурцом

Максимально подходящая для встречи 2026 года версия Оливье.

Тебе понадобятся: 1 куриное филе или 400 г говядины, 3 картофелины, 1 морковь, 4 яйца, 2 свежих огурца, 1 банка консервированного горошка, зелень, йогурт или легкий майонез, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Отвари мясо, картошку, морковь и яйца. Когда все остынет, нарежь эти ингредиенты кубиком, измельчи зелень, добавь консервированный зеленый горошек, посоли, поперчи и заправь салат майонезом или йогуртом.

10. Салат с ветчиной и ананасами

Можно взять ветчину домашнего приготовления, если хочешь.

Тебе понадобятся: 400 г ветчины, 250 г консервированных ананасов, 1-2 болгарских перца, 1 пучок зеленого лука, легкий майонез, соль, специи.

Приготовление: Нарежь все ингредиенты кубиком и измельчи зеленый лук. Приправь и заправь салат майонезом. Альтернативный вариант заправки – немного растительного масла с соевым соусом.

11. Салат со свеклой, тыквой и хурмой

Яркие салаты с красными и оранжевыми оттенками хорошо подходят для встречи года Огненной Лошади.

Тебе понадобятся: 4 свеклы, 200 г тыквы, 4 мандарина, 2 хурмы, 200 г салатного микса, 1 горсть грецких орехов, 5 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, 1 щепотка молотого мускатного ореха, 1 щепотка молотого красного перца.

Приготовление: Запеки, немного остуди, очисти и нарежь свеклу тонкими слайсами. Нарежь тыкву брусочками, посыпь мускатным орехом и обжарь на сковороде до мягкости. Если тыква не сладкая – слегка посыпь ее сахаром в процессе. Нарежь очищенные дольки мандаринов и хурму, и соедини все ингредиенты вместе. Смешай оливковое масло, мед, соевый соус и специи для заправки салата.

12. Салат с красной рыбой и стручковой фасолью

Лучше использовать слабосоленую, а не копченую рыбу.

Тебе понадобятся: 200 г красной рыбы, 200 г болгарского перца, 200 г стручковой фасоли, 50 г фиолетового лука, 1 ст.л. оливкового масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Слегка привари стручковую фасоль, нарежь болгарский перец и фиолетовый лук соломкой, тонко нарежь красную рыбу. Посоли, поперчи и сбрызни салат маслом.

13. Салат с индейкой и апельсинами на Новый год

Если нет индейки – куриная грудка тоже подойдет.

Тебе понадобятся: 300 г филе индейки, 2 апельсина, 100 г грецких орехов, 200 г вяленой клюквы или сушеной вишни, 150 г твердого сыра, майонез или йогурт, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Отвари и остуди филе индейки, очисти дольки апельсинов и нарежь все кубиком. Натри сыр на терке, наруби орехи, добавь клюкву и смешай салат. Посоли, поперчи и заправь по вкусу.

14. Салат с курицей и виноградом

Если виноград крупный – разрежь ягоды на половинки.

Тебе понадобятся: 2 куриных филе, 500 г пекинской капусты, 4 яйца, 250 г винограда, 2 болгарских перца (свежих или маринованных), зелень, легкий майонез, соль, молотый черный перец.

Приготовление: По отдельности отвари и остуди куриное филе с яйцами. Нашинкуй пекинскую капусту, измельчи зелень и нарежь остальные ингредиенты. Посоли, поперчи и заправь салат майонезом.

15. Салат с корейской морковью и огурцами

В меру пряный, в меру сытный и довольно нарядный салат для новогоднего стола 2026.

Тебе понадобятся: 1 куриное филе, 250 г корейской моркови, 2 огурца, 100 г твердого сыра, майонез или йогурт, чеснок.

Приготовление: Отвари и мелко нарежь курицу. Точно так же нарежь огурцы, натри сыр на крупной терке и слегка измельчи корейскую морковь. Пропусти чеснок через пресс и заправь салат майонезом или йогуртом.

16. Салат с кальмарами и креветками

Достоинство морепродуктов еще и в том, что они почти мгновенно готовятся.

Тебе понадобятся: 400 г кальмаров, 300 г креветок, 3 яйца, 1 пучок петрушки, 2 огурца, легкий майонез.

Приготовление: Отвари кальмары 1-2 минуты в кипящей воде и нарежь их кубиком. Отвари, очисти и нарежь креветки с яйцами. После чего очисти и нарежь огурцы, измельчи петрушку и заправь салат майонезом.

17. Салат со свеклой, морковью и гранатом

При желании, добавь еще горсть сухофруктов или цукатов.

Тебе понадобятся: 2 свеклы, 2 моркови, 1 фиолетовая луковица, 1 гранат, 2 горсти грецких орехов, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ч.л. меда, соль, специи.

Приготовление: Смешай растительное масло, лимонный сок, мед, соль и специи по вкусу. Отдельно натри свеклу и морковь на крупной терке, мелко нарежь лук, наруби грецкие орехи и очисти зерна граната. Перемешай все ингредиенты вместе с ранее приготовленной заправкой.

18. Салат с хурмой, мандаринами и фетой на Новый год

Солоноватая фета изумительно оттеняет сладкие фрукты.

Тебе понадобятся: 200 г салата Айсберг, 4 мандарина, 3 хурмы, 150-200 г феты, 2 горсти грецких орехов, 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. зернистой горчицы, 2 ст.л. меда, сок 1 лимона.

Приготовление: Очисти дольки мандаринов и произвольно нарежь все ингредиенты, включая Айсберг и фету. Смешай оливковое масло, зернистую горчицу, лимонный сок и мед, полей салат этой заправкой и посыпь его рублеными орехами.

19. Салат с морковью и апельсинами

Интересная идея, как добавить на новогодний стол что-то сладкое и полезное.

Тебе понадобятся: 4 моркови, 2 стебля сельдерея, 3 апельсина, 2 горсти любимых орехов, 50 г изюма, 100 г чернослива, 1 лимон, 6 ст.л. оливкового масла, мед, соль, специи.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке и тонко нарежь сельдерей. Измельчи орехи, крупно нарежь 2 очищенных апельсина, промой изюм и нарежь чернослив. Смешай все вместе. Отдельно смешай сок оставшегося апельсина, сок лимона, масло, мед, соль и специи по вкусу. Полей салат получившейся заправкой и подавай.

20. Салат с крабовыми палочками и ананасами

Понравится и семье, и гостям – настолько он хорош!

Тебе понадобятся: 400 г крабовых палочек, 400 г консервированных ананасов, 6 яиц, 150-200 г твердого сыра, легкий майонез.

Приготовление: Заранее отвари и остуди яйца. Нарежь все ингредиенты примерно одинаковым кубиком, но сыр можешь натереть на крупной терке. Заправь салат майонезом. Готово!