Арбуз на зиму: 20 самых вкусных рецептов заготовок

Все с нетерпением ждут своего первого арбуза, но что, если мы скажем вам, что арбузом можно наслаждаться круглый год? Заготовить арбуз на зиму не только вкусно, но и весьма разнообразно, поскольку в него входит как варенье, так и маринованные закуски. Мы собрали 20 замечательных рецептов!

1. Варенье из арбуза на зиму

Классическое варенье из фруктовой мякоти – чудесный вкус и аромат.

что вам понадобится: 800 г арбузной мякоти, 1,5 кг сахара, 1-1,5 стакана воды, 2 лимона.

Приготовление: Арбуз нарезать, добавить 1/2 стакана воды и варить 30-40 минут до мягкости. Из лимона выжмите сок, снимите цедру и добавьте его в арбузную заготовку вместе с половиной сахара и перемешайте. Приготовьте сироп из оставшегося сахара и воды. Влейте сироп в арбуз и варите все вместе еще 30-40 минут, периодически помешивая. Перелейте варенье в стерилизованную банку.

2. Компот из арбуза на зиму

Он настолько сладкий сам по себе, что никаких добавок не требуется.

что вам понадобится: 2 кг арбузной мякоти, 2 литра воды и 400 г сахара.

Приготовление: Арбуз нарезать небольшими кусочками, положить в стерилизованную банку и залить кипятком. Накройте и оставьте на 30 минут. Затем слейте эту воду, еще раз вскипятите, добавьте сахар и варите до его растворения. Полученным сиропом залейте арбуз и сделайте компот на зиму.

3. Сок из арбуза на зиму

Правильное хранение сока в течение всего сезона требует небольшой подготовки.

Что вам понадобится: 1 арбуз, 2 лимона.

Приготовление: Из мякоти арбуза и лимона выжать сок любым доступным способом. Перемешать, довести до кипения, кипятить на слабом огне 5 минут и разлить по стерилизованным банкам.

4. Маринованный арбуз на зиму

При желании добавьте консервирующие специи на свое усмотрение.

что вам понадобится: 2 кг арбуза, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка уксусной эссенции, 2 стебля укропа, 2 ст. Сахара.

Приготовление: Очистите арбузную мякоть и нарежьте ее кусочками среднего размера. Положите их в банку и залейте кипятком. Дать постоять 20 минут, затем процедить и добавить соль, сахар, укроп и специи по вкусу. Снова доведите до кипения, залейте арбуз, добавьте уксусную эссенцию и закупорьте банку.

5. Варенье из арбузных корок на зиму

Для приготовления отлично подходит не только арбузная мякоть, но и кожура.

что вам понадобится: 500 г арбузной корки, 500 г сахара, 1/2 апельсина, 0,5 ч л сода

приготовление: С арбуза срезать твердый зеленый слой, нарезать кубиками и залить 200 мл кипятка. Добавляем соду, размешиваем, вливаем еще литр воды и оставляем корочку на 3-4 часа. Затем откиньте его на дуршлаг и промойте.

Приготовьте сироп из стакана воды и полстакана сахара. Прокипятить 2-3 минуты, положить туда арбузную кожуру, снова довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут, помешивая. После полного остывания добавьте оставшийся сахар, снова доведите до кипения и варите еще 20 минут.

Дайте смеси снова остыть, добавьте апельсиновый сок и цедру и снова доведите до кипения. Прокипятите на слабом огне 30 минут и перелейте в стерилизованную банку.

6. Арбуз с чесноком и медом на зиму

Оригинальный препарат с отличным от обычного вкусом.

что вам понадобится: 2,5 кг арбуза, 150 г меда, 1 зубчик чеснока, 80 г соли, 3 столовые ложки. Уксус и 2,5 литра воды.

Приготовление: Арбуз очистить, мякоть нарезать кусочками среднего размера и положить в банку с чесноком. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду, добавьте остальные ингредиенты и снова прокипятите. Полученным медовым маринадом залейте арбуз и стерилизуйте его в кипящей воде 20 минут. Хранить с закатанной крышкой.

7. Маринованные арбузные корки с каркаде на зиму

Это идеальная закуска к мясу и другим блюдам.

что вам понадобится: 1 арбуз, 2 литра воды, 100 мл воды, 2 столовые ложки. Соль, 1 стакан яблочного уксуса, 200 г сахара, 1 палочка корицы, 1 чайная ложка каркаде, 5 коробочек кардамона, цедра 1 лимона.

приготовление: Срежьте с кожуры одного арбуза зеленую прослойку и нарежьте кубиками. Залейте 2 л кипятка, посолите и варите 15-20 минут до прозрачности, затем откиньте на дуршлаг. Смешайте 100 мл воды с остальными ингредиентами и прокипятите маринад 10 минут, чтобы удалить корицу. Разложите арбузную корку по банкам, залейте маринадом, простерилизуйте 15 минут и укупорьте на зиму.

8. Консервированный арбуз без уксуса

Безопасность этого препарата обеспечивают лимонная кислота и аспирин.

что вам понадобится: 2 кг арбуза, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка лимонной кислоты и 3 таблетки аспирина.

Приготовление: Поместите кусочки арбуза в 3-литровую банку, промытую содой. Добавьте к нему измельченный аспирин, лимонную кислоту, соль и сахар. Залейте его кипятком и закатайте на зиму.

9. Желе из арбуза на зиму

Добавьте немного желатина, чтобы желе стало более плотным.

что вам понадобится: 3 кг арбуза, 500 г сахара, 30 г желатина.

Приготовление: Очистите арбузную мякоть и измельчите ее с помощью блендера. Полученный сок перелейте в стакан, процедите и растворите желатин. Оставшуюся арбузную смесь смешайте с сахаром, доведите до кипения и снимите с огня. Влейте желатин, перемешайте и перелейте желе в стерилизованную банку.

10. Арбуз с виноградом на зиму

По желанию добавьте немного перца или перца чили.

что вам понадобится: 400 г арбуза, 250 г винограда, 1 л воды, 1 столовая ложка соль, 2 ст уксуса, 1 зубчик чеснока, 1 ч л. Сахара.

Приготовление: Поместите кусочки арбуза и виноград в чистую сухую банку. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду и добавьте ломтики чеснока и остальные ингредиенты. Доведите этот маринад до кипения, верните в банку и закупорьте на зиму.

11. Арбуз в сиропе на зиму

Сладкоежек порадует приготовление чая, мороженого и блинов.

что вам понадобится: 500 г мякоти арбуза, 1/2 лимона, 500 г сахара.

Приготовление: Мякоть арбуза нарезать кубиками, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Добавьте сахар и лимонный сок и дайте смеси остыть. Затем снова доведите до кипения, кипятите 5 минут и разлейте по стерилизованным банкам.

12. Варенье из арбуза и яблок

Интересная вариация для любителей неожиданных сочетаний ингредиентов.

что вам понадобится: 250 г мякоти арбуза, 500 г сахара, 500 г яблока.

Приготовление: Арбуз нарезать кубиками, добавить сахар и оставить на 2 часа. Доведите до кипения на медленном огне и добавьте мелко нарезанные яблоки. Снова доведите до кипения и варите около 40 минут, периодически помешивая. Закатайте варенье в стерилизованную банку.

13. Маринованный арбуз с помидорами на зиму

Ваша тарелка с солеными огурцами и вареньем засияет новыми красками этого микса!

что вам понадобится: 300 г арбуза, 300 г небольших помидоров, 600 мл воды, 3 веточки петрушки, 1 ст соль, 0,5 ч л сахара, 1,5 ст уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ч л. Перцы горошком.

Приготовление: Поместите кусочки арбуза и помидоры в чистую банку. Добавьте петрушку, чеснок, перец горошком и специи по вкусу. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте эту воду, добавьте сахар и соль и снова доведите до кипения. Влейте уксус, полученный маринад верните в банку и закройте на зиму.

14. Арбуз с огурцами на зиму

Прекрасно сочетается с мясом, птицей, гарнирами и другими блюдами.

что вам понадобится: 3-4 огурца, 300 г арбузной мякоти, 500 мл воды, 2 зубчика чеснока, 30 г укропа, 2 ч л соль, 2 ст сахара, 1 столовая ложка уксуса.

Приготовление: Нарежьте огурец и арбуз на небольшие кусочки. Чеснок и укроп поместите в стерилизованную банку, залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Эту воду слейте, добавьте соль, сахар и уксус, еще раз вскипятите и перелейте. Готовьтесь к зиме.

15. Джем из арбуза с пектином на зиму

вместо пектина можно также использовать желфикс, но его понадобится в два раза больше.

что вам понадобится: 1 кг арбузной мякоти, 1 лимон, 500 г сахара, 10 г пектина.

Приготовление: Мякоть арбуза измельчить в блендере, добавить сок лимона и сахар. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне 20-30 минут. Смешайте пектин и несколько столовых ложек сахара, добавьте туда же и варите еще 10 минут, помешивая. Закатайте варенье в стерилизованную банку.

16. Компот из арбуза и дыни на зиму

Самый летний напиток, который только можно себе представить.

что вам понадобится: 500 г арбузной мякоти, 300 г дынной мякоти, 100 г сахара, 500-600 мл воды, 1 ст лимонный сок.

Приготовление: Арбуз и дыню нарежьте кусочками среднего размера. Все ингредиенты сложите в кастрюлю, доведите до кипения и варите компот на слабом огне 15-20 минут. Сверните его и поместите в банку, простерилизованную кипячением.

17. Варенье из арбузных корок в мультиварке

Это очень простой и удобный способ приготовления, когда не нужно постоянно следить за заготовкой.

что вам понадобится: 1 кг арбузной корки, 1 кг сахара.

Приготовление: Очистите арбуз от кожуры и нарежьте его кубиками. Смешайте их с сахаром, оставьте на час и поместите в чашу мультиварки. Во время варки включите режим «Тушение» на час и один-два раза перемешайте варенье. Сверните его и поместите в банку, простерилизованную кипячением.

18. Арбуз в сладком маринаде на зиму

Выполнено до конца!

что вам понадобится: 2 кг арбуза, 1 литр воды, 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 6 бутонов гвоздики, 6 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 ч л лимонная кислота.

Приготовление: Нарежьте арбуз на кусочки среднего размера и поместите в чистую сухую банку вместе со всеми специями. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте эту воду, добавьте сахар и соль и снова доведите до кипения. В арбузную заготовку всыпьте лимонную кислоту, залейте все рассолом и закатайте.

19. Джем из арбуза с имбирем на зиму

Это варенье со сложным вкусом, состоящее из нескольких ингредиентов.

что вам понадобится: 500 г арбузной мякоти, 200 г сахара, 15 г тертого имбиря, 10 г листьев мяты, 1 ст.л. Лимонный сок, 5 г цедры лимона, 40 мл яблочного уксуса, 0,5 ч л. Молотый черный перец.

Приготовление: Мяту, цедру лимона и сахар измельчить в блендере. Отдельно измельчите арбузную мякоть с молотым перцем, смешайте с мятной смесью и тушите на слабом огне 40 минут, помешивая. Добавьте имбирь, лимонный сок и яблочный уксус. Варенье проварите еще 10 минут и разложите по стерилизованным банкам.

20. Консервированный арбуз с горчицей на зиму

Количество горчичного порошка регулируйте по своему вкусу.

что вам понадобится: 2,5 кг арбуза, 1 литр воды, 5 столовых ложек сахар, 2 ст соли, 1 чайная ложка горчичного порошка и 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление: Нарежьте арбуз, включая кожуру, и поместите в банку. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте эту воду, добавьте соль и сахар и доведите до кипения. Насыпьте в банку горчицу и лимонную кислоту, залейте всем полученным рассолом и закупорьте на зиму.