Грибной суп-пюре из лесных грибов со сливками и орехами

Грибной суп мы готовим и зимой, и летом. Летом мы готовим их с лесными белыми, подосиновиками и белыми грибами. Хороши и блюда, представленные другими лесами. Белые грибы, лисички и сыроежки я собирала специально, чтобы их добавить. Каждый из них имеет свой аромат. Это придает блюду неповторимый характер, что позволяет готовить его в разных вариантах.

Если в этом году будет хороший урожай, мы также храним собранные излишки. Мы их замораживаем и сушим, а зимой готовим, что не менее весело, чем летом. Поэтому сегодня предлагаю интересный рецепт из замороженных лесных белых грибов. Хотя можно брать любой сорт. Например, подойдут как магазинные замороженные, так и свежие грибы.

🔥 Лучшее в Telegram: Крем-суп-пюре из лесных грибов… Посмотрите!

Но я приготовлю менее привычное в этой категории блюдо. В грибной суп обычно добавляют картофель, лук, а иногда и морковь. Сегодня мы представляем новый ингредиент — грецкие орехи. Это сделает его более сытным и добавит новый интересный вкус. Звучит заманчиво, не так ли…

Это будет суп, в котором нам предстоит соединить два полярных ингредиента в единое целое. Здесь он получит 100% результат. Необычный ореховый вкус и аромат грибов до сих пор возбуждают вкусовые рецепторы. Густая консистенция и приятный сливочный привкус делают это блюдо незабываемым.

Суп-пюре из замороженных лесных грибов с орехами и сливками

Итак, приготовим тарелку из лесных белых грибов, но если есть разные сорта, то лучше их убрать. Вкус станет более разнообразным и насыщенным.

Также рекомендую приобрести лук-порей для приготовления блюд. Его вкус мягкий и не такой острый, как у лука. Зеленый лук продается не везде и не всегда, поэтому, если вы не можете найти лук-порей, просто купите обычный.

Нам понадобится:

• Грибное ассорти замороженное – 600 г
• Картофель – 3
• Шнитт-лук – 1
• Грецкие орехи – горсть или 50 грамм
• Сливки 20-30% — 500 мл
• Сухая горчица – 0,5 ч л
• Соль, черный перец – необходимое количество

Подготовить:

1. Сегодня приготовила замороженные белые грибы. Я замораживаю их кубиками, чтобы сэкономить время на обработку и нарезку. При необходимости промойте и нарежьте крупными кусочками. Затем кладем ломтики в кастрюлю, заливаем водой и варим.

2. После нагревания на поверхности появится пена. Удалите его сразу же, как только он появится. При этом на поверхность поднимаются лесные остатки. Если не удалить вовремя, он окажется в бульоне. В свою очередь, он потемнеет и станет облачным.

Пена появится до и после закипания. В течение всего процесса не отходите слишком далеко от кастрюли и терпеливо удаляйте всю пену, не оставляя следов. Как только начнется кипение, добавьте в жидкость соль по вкусу.

3. Проварите содержимое таким образом 15-20 минут. Если варить грибы, то достаточно 12 минут.

4. Затем подготовьте еще одну кастрюлю и через шумовку налейте в нее бульон. Сам бульон оставьте, он нам понадобится позже.

5. Промойте грецкие орехи под проточной водой и обсушите. Затем обжарьте на сухой сковороде до появления легкого орехового аромата. Благодаря этому простому действию ореховый вкус станет более выраженным, а будущие блюда станут еще вкуснее.

6. Картофель и лук нарезаем кубиками или кубиками любого размера.

Затем залейте овощи небольшим количеством воды и поставьте на огонь. После закипания посолите и попробуйте суп. Чтобы овощи получились вкусными, их необходимо отварить в подсоленной воде. Варите их до готовности. Время приготовления от 15 до 20 минут, в зависимости от размера нарезки.

Как я уже говорила, если у вас нет лука-порея, просто используйте вместо него обычный лук.

7. Как только овощи станут мягкими, выключите газ. Слейте овощной бульон, оставив в кастрюле только 1 стакан жидкости. Сюда поместите обжаренные грибы и орехи. Несколько кусочков оставьте для сервировки и украшения блюд.

8. Далее приготовьте блендер и пюрируйте овощи и орехи. Когда смесь достигнет желаемой консистенции, влейте в кастрюлю сливки. Тогда продолжайте стучать. Здесь уже вместо блендера можно использовать миксер.

9. Смесь становится довольно густой, поэтому медленно добавляйте грибной бульон и перемешивайте, пока пюре не станет менее густым. Здесь больше сосредоточьтесь на плотности, которой вы хотите достичь. Также следите, чтобы в смеси не было комочков. Оно должно быть совершенно ровным. Если остались комочки, удалить их поможет блендер или обычный венчик.

10. Добавьте в пюре сухую горчицу или разведенную горчицу и черный перец. Также регулируйте специи по своему вкусу. Но лучше не злоупотреблять, чтобы не потерять вкус грибов.

11. Верните кастрюлю на слабый огонь. Постоянно помешивайте и доведите густую смесь до кипения. Смесь очень густая, поэтому, если ее не размешивать, она пригорит до дна. Это испортит вкус.

Как только масса начнет «расширяться», т е на поверхности появятся живые узелки, немедленно выключите газ. Крем готовить не нужно. Но если их не нагреть, суп быстро прокиснет. Правильный способ его приготовления – довести густую кремообразную массу до кипения. Однако он не должен кипеть больше минуты.

Грибной суп с орехами можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Поэтому зимой мы едим его сразу после приготовления. Летом храним в холодильнике. В обоих случаях украшаем блюдо орехами и свежей зеленью. По желанию в блюдо можно добавить сухарики. Или просто поместите их в печенье и оставьте на столе. Опыт показывает, что они не остались незамеченными и к концу ужина не осталось ни одной крошки.

Приготовленное пюре имеет невероятный вкус и аромат. Оба сильно отличаются от общепринятого восприятия. После первой ложки вы почувствуете бархатистость и обжигающее тепло во рту. Хочется наслаждаться этим чувством снова и снова.

Это блюдо настолько сытное, что хватит даже половины тарелки. Орехи здесь хорошо распределены и не являются лишними. А без них суп многое теряет.

Друзья, если вы никогда раньше не пробовали, то приготовьтесь попробовать. Оно того стоит, поверьте мне на слово. Тем из вас, кто готов и пробует, желаю приятного аппетита.