Утренние пампушки: нереально мягкая альтернатива магазинному хлебу
Авторы портала gazeta45.com поделились рецептом, который, судя по представленному описанию, способен составить серьёзную конкуренцию стандартному магазинному хлебу. Речь идёт о пампушках — небольших булочках, отличающихся, как отмечается в материале, невероятной мягкостью и воздушной структурой. Примечательная особенность этих изделий заключается в том, что они без усилий разделяются руками, что избавляет от необходимости использования ножа. Такие булочки, по замыслу кулинаров, идеально подходят в качестве сопровождения к борщу, супу или овощному рагу. Более того, если отказаться от чесночного соуса, пампушки можно применять для создания бутербродов. Из того количества продуктов, что указано в раскладке, получается 12 порционных изделий.
Ингредиенты: точные пропорции и факультативные добавки
Перечень обязательных компонентов теста
- 350–380 г пшеничной муки;
- 200 мл тёплой воды;
- 7 г быстродействующих сухих дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- немного масла для рук и формы.
Для придания аппетитной румяной корочки (по желанию):
- 1 яичный желток;
- 1 столовая ложка молока.
g>Для чесночной заливки:
- 2–3 зубчика чеснока;
- 4 веточки укропа;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки воды;
- щепотка соли.
Как приготовить тесто
Просейте в миску 350 г муки, добавьте дрожжи, сахар и соль. Перемешайте, сделайте углубление и постепенно влейте тёплую воду. Она не должна быть горячей, иначе дрожжи могут потерять активность. Добавьте растительное масло и вымешивайте тесто около 10 минут. Оно должно стать гладким и мягким, но может слегка липнуть к рукам. Не спешите подсыпать всю оставшуюся муку: слишком плотное тесто даст тяжёлые булочки. Смажьте миску и поверхность теста маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час. Масса должна увеличиться приблизительно вдвое.
Формируем пампушки
Обомните тесто смазанными маслом руками и разделите на 12 одинаковых частей. Подверните края каждого кусочка вниз, чтобы получились гладкие шарики. Выложите их с небольшими промежутками в смазанную форму диаметром около 24 см. Накройте и оставьте ещё на 20 минут. За это время заготовки снова поднимутся и почти соприкоснутся. При желании смешайте желток с молоком и аккуратно смажьте верх. Выпекайте пампушки в разогретой до 190 °C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.
Чесночная заливка
Пропустите чеснок через пресс, разотрите с щепоткой соли, добавьте воду, масло и мелко нарезанный укроп. Перемешайте. Горячие пампушки сразу смажьте заливкой, накройте чистым полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Корочка немного размягчится, а чесночный аромат пропитает булочки.
Лучше всего пампушки в день приготовления. Остывшие булочки можно хранить в закрытом пакете или контейнере до двух суток, а перед подачей слегка прогреть в духовке.
