20 пирогов с клюквой, которые сможет приготовить каждый

Клюква имеет слегка кисловатый вкус, если ее есть в чистом виде, но она хорошо сочетается со сладким тестом. Клюквенный пирог очень разнообразен: бисквит, слоеное тесто, творожный. Вот 20 рецептов на любой вкус!

1. Бостонский пирог с клюквой

что вам понадобится: 1 стакан муки, 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 150 г сливочного масла, 0,5 ч л. Разрыхлитель, 300 г клюквы, 80 г грецких орехов.

приготовление: Миксером смешайте яйца, размягченное сливочное масло и 100 г сахара до пышной массы. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель. Отдельно смешайте клюкву, измельченные орехи и оставшийся сахар. Застелить форму пергаментной бумагой, выложить клюквой и заполнить тестом. Накройте фольгой и запекайте пирог в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 5 минут.

2. Пирог с клюквой на кефире

вам понадобится: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 100 г сливочного масла, 2 стакана муки, 1 стакан клюквы, 1 ч л разрыхлитель, 2 чайные ложки ванильного сахара.

Приготовление: Миксером взбейте яйца и сахар до пышной массы. Влейте кефир, еще раз взбейте и добавьте растопленное сливочное масло. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель. Выложите тесто в форму, сверху добавьте клюкву и при желании посыпьте еще сахаром. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов 30 минут, затем при 160 градусах еще 30-40 минут.

3. Шарлотка с яблоками и клюквой

что вам понадобится: 200 г сахара, 200 г муки, 100 г клюквы, 2 яблока, 4 яйца, 1 ст. Ванильный сахар.

Как приготовить: Смешать в миксере яйца и два вида сахара, затем добавить просеянную муку. Вмешайте клюкву в тесто и вылейте на сковороду. Сверху выложите нарезанные яблоки и запекайте шарлотку в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

4. Пирог с клюквой и шоколадом

что вам понадобится: 100 г шоколада, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 120 г муки, 0,5 ч л. Разрыхлитель, клюква 150г.

Приготовление: Растопите шоколад и масло в пароварке, дайте остыть, затем добавьте яйца и перемешайте до пышности. Добавляем сахар и взбиваем дальше. Добавьте муку и разрыхлитель, добавьте клюкву, аккуратно перемешайте и запекайте в духовке при 180 градусах 30 минут.

5. Бананово-медовый пирог с клюквой и орехами

что вам понадобится: 180 г сливочного масла, 150 г коричневого сахара, 3 яйца, 2 банана, 2–3 столовые ложки мед, 250 г муки, 2 ч л разрыхлитель, 0,5 ч л. Соль, 60 г клюквы, 50 г грецких орехов.

Приготовление: Миксером смешайте размягченное сливочное масло с солью и сахаром до пышной массы. Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать. Затем добавьте мед и банановое пюре и еще раз перемешайте, затем добавьте муку и разрыхлитель. Наконец, добавьте в тесто клюкву и измельченные орехи и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 45-55 минут.

6. Творожный пирог с клюквой

что вам понадобится: 100 г клюквы, 1 яйцо, 1 ст. Сахар, 100 г сливочного масла, 2 ст муки, 250 г творога, 0,5 ч л сода

Приготовление: Яйца растереть с сахаром, добавить мягкое сливочное масло и тертый творог и перемешать до однородной массы. Добавьте соду, просеянную муку и добавьте в тесто клюкву. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов около часа.

7. Пирог с клюквой и какао

вам понадобится: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г клюквы, 50 г шоколада, 12 г разрыхлителя, 50 г какао, 150 мл йогурта, 3 яйца.

Приготовление: Миксером смешайте яйца, сахар и мягкое сливочное масло до пышной массы. Добавьте йогурт и еще немного взбейте. Добавьте просеянные сухие ингредиенты, затем клюкву и измельченный шоколад. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут.

8. Слоеный пирог с клюквой

что вам нужно: 1 стакан клюквы, 2 столовые ложки. Крахмал, 250 г слоеного теста, 2-3 ст сахара и 1 яичный желток.

Приготовление: Раскатать слоеное тесто в форму, чтобы сформировать бортики. Клюкву смешать с крахмалом и сахаром и выложить сверху. Слегка заверните края, смажьте все яичным желтком и запекайте в духовке при температуре 200 градусов 25 минут.

9. Насыпной пирог с клюквой

вам понадобится: 250 г муки, 200 г сахара, 1 яйцо, 125 г сливочного масла, 300 г клюквы, 20 г кукурузного крахмала, 5 г разрыхлителя, 1 щепотка соли.

приготовление: Смешать клюкву, 100 г сахара и кукурузный крахмал. Отдельно смешать оставшиеся сухие ингредиенты, добавить остывшее и нарезанное сливочное масло и растереть все в порошок. Добавьте яйца и еще раз перемешайте. Вылейте 2/3 теста в форму, добавьте клюкву, затем добавьте оставшееся тесто. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

10. Пирог с клюквой и сгущенкой

что вам понадобится: 200 г песочного печенья, 1,5 ст. Цедра апельсина, 70 г сливочного масла, 1 банка сгущенки, 1 столовая ложка апельсинового сока, 2 яичных желтка, 2–3 горсти клюквы.

Приготовление: Печенье разломать, смешать с половиной коржа и растопленным сливочным маслом и плотно вдавить в форму. Выпекайте основу в духовке при температуре 180 градусов 10 минут. Взбейте сгущенное молоко, апельсиновый сок, яичные желтки и оставшуюся цедру. Вылейте эту смесь в основу, сверху выложите клюкву и выпекайте пирог еще 25-30 минут.

11. Дрожжевой пирог с клюквой

что вам понадобится: 4 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан кефира, 300 г клюквы, 3 ст меда, 2 ст.л измельченных грецких орехов, 50 г сливочного масла, 1 ст.л сухих дрожжей, 4 ст. Сахара.

Приготовление: Смешать сухие дрожжи, сахар, 1 стакан муки и теплый кефир. Оставьте это тесто в теплом месте на час. Смешать растопленное сливочное масло и 1 яйцо, добавить в тесто и перемешать. Добавьте оставшуюся муку, замесите и держите тесто в тепле 40 минут, затем замесите и оставьте в тепле еще на час. Отдельно смешайте в блендере измельченную клюкву с орехами и медом.

Разделите тесто на 3 части так, чтобы каждая часть была меньше. Сохраните меньшие кусочки и используйте две большие части, чтобы сформировать дно и бока пирога. Смажьте все яйцом, проделайте на дне дырочки вилкой и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 5–7 минут. Затем добавьте клюквенную начинку, украсьте оставшимся тестом и выпекайте пирог 30-40 минут при тех же 180 градусах.

12. Апельсиновый пирог с клюквой

что вам понадобится: 250 г сливочного масла, 300 г сахара, 4 яйца, 60 мл апельсинового сока, цедра 1 апельсина, 150 г сметаны, 450 г муки, 1 ч л. Разрыхлитель, 0,25 ч л соль и сода, 120 г клюквы.

Приготовление: Миксером взбейте мягкое масло и сахар до пышной массы. Продолжайте взбивать и по одному добавляйте яйца. Затем добавьте цедру, половину муки, соль, соду и разрыхлитель. Замесить тесто, добавить сметану, апельсиновый сок и оставшуюся муку. Клюкву смешать с еще одной ложкой муки, вмешать в тесто и выпекать пирог в духовке при температуре 180 градусов 45-60 минут.

13. Пирог с клюквой и цедрой лимона на молоке

что вам понадобится: 150 г клюквы, 2 столовые ложки. Цедра лимона, 100 г сливочного масла, 250 г муки, 200 г сахара, 1 яйцо, 1 чайная ложка разрыхлителя, 100 мл молока.

Приготовление: Миксером добавьте яйца и сахар и перемешайте до пышной массы, затем влейте растопленное сливочное масло. Добавьте молоко и цедру, затем сухие ингредиенты. Добавьте клюкву, перемешайте и выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов.

14. Постный пирог с клюквой

что вам понадобится: 220 г муки, 150 г сахара, 150 мл апельсинового или другого сока, 70 мл растительного масла, 1 ч л. Сода, 20 мл яблочного уксуса, 2 столовые ложки Вода, 150 г клюквы, 1 столовая ложка крахмал.

Приготовление: Миксером смешайте масло, сок и сахар до растворения. Добавьте уксус, затем муку и соль. Растворите соду в воде и вылейте ее. Перемешайте тесто и вылейте его в форму, перемешайте клюкву и крахмал и выложите сверху. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут.

15. Манник с клюквой

Что вам понадобится: 1 стакан кефира, 1 стакан манной крупы, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 ст. Разрыхлитель и 2-3 горсти клюквы.

Приготовление: Залейте манку кефиром и оставьте на 20 минут. Добавьте яичные желтки и разрыхлитель. Белки взбейте с сахаром до образования жестких пиков, затем лопаточкой введите эту смесь в тесто. Вылейте в форму и выложите сверху клюкву. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

16. Тарт с клюквой и белым шоколадом

вам понадобится: 160 г муки, 80 г сливочного масла, 80 г сахарной пудры, 1 щепотка соли, 1 яичный желток, 40 г сахара, 250 мл 35%-ных сливок, 2 яйца, 100 г белого шоколада, 200 г клюквы, крахмал.

Приготовление: Смешать размягченное сливочное масло и сахарную пудру до пышной массы. Добавьте яичный желток и еще раз перемешайте. Добавьте муку и соль, замесите тесто, заверните его в пленку и оставьте на несколько часов в холодильнике.

Сформируйте бортики, раскатав тесто в тонкий пласт. Проткните вилкой, накройте пергаментной бумагой, добавьте груз (например, сушеный горох) и поставьте в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 10 минут с грузом и 10 минут без груза.

Доведите сливки до кипения, добавьте шоколад и перемешайте все миксером. Отдельно смешать яйца с сахаром и смешать с остывшими сливками. Посыпьте низ пирога крахмалом, разложите клюкву и залейте начинкой. Выпекайте тарт в духовке при температуре 180 градусов еще 30 минут.

17. Пирог с клюквой и меренгой

вам понадобится: 280 г муки, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахарной пудры, 180 г сахара, 250 г клюквы.

приготовление: Отделить желтки от белков. Муку, 30 г сахара и холодное сливочное масло нарежьте кусочками. Добавьте яичный желток, быстро замесите тесто и выложите его в форму. Сформируйте бортики и запекайте основу в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Блендером слегка измельчите клюв и смешайте с оставшимся сахаром. Отдельно взбейте холодные белки, щепотку соли и сахарную пудру до образования жестких пиков. Выложите клюкву на подготовленную основу, добавьте безе с помощью кондитерского мешка и выпекайте пирог еще 15 минут.

18. Пирог с клюквой и сметанной заливкой

что вам понадобится: 100 г сливочного масла, 2 стакана, 2 столовые ложки. 20% сметаны, 1 стакан, 2 ст сахара, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 3 ст крахмала, 1 стакан клюквы.

Приготовление: Растереть мягкое сливочное масло, 2 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки сахара. Добавьте просеянную муку и разрыхлитель, замесите и разлейте по формам сформировать боковые стороны. Оставшуюся сметану, сахар и яйца смешать с крахмалом. Выложите клюкву на основу и залейте начинкой. Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.

19. Пирог с клюквой и грушей в мультиварке

что вам понадобится: 80 г клюквы, 400 г груш, 150 г муки, 100 г сахара, 3 яйца, 100 мл молока, 1 ч л разрыхлитель, 0,5 ч л. Корица и щепотка соли.

Приготовление: Смажьте чашу мультиварки маслом и посыпьте манной крупой или панировочными сухарями. Миксером смешайте яйца и сахар и добавьте молоко. Затем добавьте просеянные сухие ингредиенты и, наконец, добавьте клюкву и ломтики груши. Выливаем тесто в чашу мультиварки и включаем режим «Выпечка» на час.

20. Бисквитный пирог с клюквой

вам понадобится: 6 яиц, 600 г сахара, 120 г муки, 20 г кукурузного крахмала, 1 щепотка ванилина, 400 г клюквы, 15 мл лимонного сока, 250 мл воды и 20 мл коньяка или ликера на ваш выбор.

приготовление: Смешать просеянную муку, крахмал и ванилин. Отделите желтки от белков и слегка взбейте желтки. Отдельно взбейте яичные белки и 250 г сахара до образования устойчивых пиков. Лопаткой перемешайте яичные белки и желтки, затем осторожно добавьте сухие ингредиенты.

смешать клюкву и 150 г сахара. Смажьте сковороду маслом, посыпьте панировочными сухарями и добавьте клюкву. Вылейте тесто на ягоды и выпекайте печенье в духовке при температуре 180 градусов 50-60 минут, затем выключите ее и дайте полностью остыть в приоткрытой духовке.

Приготовьте сироп из оставшейся воды, сахара, лимонного сока и коньяка. Когда остынет, перелейте в емкость чуть больше диаметра бисквита. Положите туда печенье клюквой вверх и дайте пропитаться 4–5 часов.