«Хрустящие конвертики с ветчиной и сыром — завтрак, который заставит забыть о бутербродах»

Как отмечает издание gazeta45.com, в кулинарных заметках появился рецепт румяных конвертиков, которые вполне способны заменить традиционные бутерброды на утреннем столе. Эти изделия, судя по описанию, объединяют в себе признаки сразу трёх блюд — пирожков, крокетов и горячих сэндвичей. Снаружи конвертики покрыты хрустящей панировкой, внутри же скрывается мягкое заварное тесто, а начинка отличается густотой и содержит расплавленный сыр.

В публикации, на которую ссылается gazeta45.com, подробно перечислены продукты, необходимые для приготовления этого блюда. Все компоненты разделены на две группы: одна предназначена для теста, вторая — для начинки. Ниже приведён полный перечень ингредиентов, взятый из рецепта в неизменном виде.

Ингредиенты

Для теста понадобятся:

• 250 мл молока
• 120 г муки
• 60 г сливочного масла
• 2 яйца
• по 1 ч. ложке сахара и соли
• щепотка чёрного перца

Для начинки потребуется:

• 120 г ветчины
• 170 г твёрдого сыра
• 70 г репчатого лука
• 140 мл молока
• 70 мл сухого белого вина
• 30 г муки
• 30 г сливочного масла
• 1 желток
• 1 зубчик чеснока

Таков состав продуктов, которые, согласно публикации, необходимы для приготовления хрустящих конвертиков с ветчиной и сыром, сопровождаемых нежным соусом. Заварное тесто, замешанное на молоке с маслом, сахаром, солью и перцем, образует мягкую основу, а панировка добавляет аппетитный хруст — именно это сочетание и рождает блюдо, напоминающее одновременно пирожки, крокеты и горячие бутерброды.

чик чеснока

Для панировки:

• 100 г муки
• 1 яйцо
• 100 г панировочных сухарей
• растительное масло для жарки

Готовим густую начинку

Лук и ветчину мелко нарежьте, сыр натрите. Растопите 30 г сливочного масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте ветчину и готовьте ещё минуту. Всыпьте 30 г муки и тщательно перемешайте. Через 1–2 минуты влейте вино, а затем молоко. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой. Добавьте сыр, чеснок, соль, перец и травы. Снимите с огня, вмешайте желток и накройте начинку плёнкой в контакт. Она должна полностью остыть и стать достаточно плотной.

Завариваем тесто

Соедините в кастрюле молоко, сливочное масло, соль, сахар и перец. Доведите почти до кипения, всыпьте сразу всю муку и быстро перемешайте. Прогревайте тесто 1–2 минуты, пока оно не соберётся в плотный ком и на дне не появится тонкая плёнка. Снимите с огня и немного остудите. По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно вымешивая массу.

Формируем конвертики

Разделите тесто на шесть частей. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую в круг диаметром около 15 см. Центр оставляйте немного толще краёв. Положите начинку, поднимите четыре края и тщательно защипните их сверху. Слегка прижмите заготовку, придав ей прямоугольную форму.

Зачем конвертики отваривать

Опускайте заготовки в слабо кипящую подсоленную воду небольшими порциями. После всплытия варите две минуты, затем переложите на 30 секунд в холодную воду и оставьте на решётке. Благодаря этому тесто успевает приготовиться и становится упругим. При последующей жарке оно не останется сырым внутри, а панировка даст отдельную хрустящую оболочку.

Обваляйте влажные конвертики сначала в муке, затем в яйце и сухарях. Жарьте в хорошо разогретом растительном масле по 4–5 минут с каждой стороны до равномерной золотистой корочки.

Готовые конвертики переложите на бумажные полотенца и подавайте горячими. Начинка внутри останется нежной и сырной, а плотная панировка удержит соус и не даст ему вытечь на сковороду.