Овощная запеканка «Сытая семья»

Думаете, какой бы овощной запеканкой порадовать семью, чтобы было сытно и вкусно, на еще и необычно? Поверьте, если добавить к обычной запеканке из овощей еще и фасоль, то будет еще и максимально полезно, а для вегетарианцев это вообще настоящая находка.

Ингредиенты

• картофель 800-900 гр;
• фасоль 250 гр. / нут 250 гр;
• 2 кабачка (длиной по 15 см);
• помидоры 250 гр (6 маленьких);
• 2 сладких перца;
• зелень (по желанию);
• черный перец ½ -1 ч.л;
• асафетида — ½ ч.л;
• соль – ½ -1 ч.л;
• сметана — 4 ст. л. (смазать сверху).

Приготовление

Предварительная подготовка ингредиентов: сварить в чуть подсоленной воде фасоль и также отварить картошку в мундирах.

В оригинальном рецепте предлагается готовить это блюдо с фасолью и нутом. Также это может быть любая другая бобовая культура. Например, если нет времени варить фасоль, то подойдет красная чечевица, которая варится 20 минут.

Идем по шагам…

Включить греться духовку – на 190 градусов. Почистить и нарезать кубиками кабачки.

Обжарить на сливочном масле черный перец и всыпать к нему кабачки.

В это время фасоль блендером размять в пюре и добавить соль, половину асафетиды и половину помидорок, порезанных кубиками.

Превратить в однородную массу.

В кабачки добавить вторую половину асафетиды, жарить 4 минуты. Далее добавить оставшиеся помидоры, также порезанные кубиками, и еще потушить минутки 3-5.

Смешать тушеные овощи с фасолевой массой.

В посуду, где будет готовиться запеканка, положить слой вареной картошки.

Посолить. Посыпать резаным перцем.

И положить слой фасолево-овощной массы.

Можно добавить резаную петрушку. Повторить слои. Пока не кончатся ингредиенты. Сверху смазать сметаной, кусочками перца. И я посыпала еще паприкой (сладким красным перцем) – для красоты и вкуса.

Запекать в духовке 25 минут на 190 градусах.

Подавать со сметаной.