Позабудьте про гуляш: огненное чили кон карне, которое раскрывается на второй день
Когда привычный гуляш окончательно приедается, на смену ему приходит чили кон карне — густое мясное рагу, объединяющее в себе фасоль, томаты и пряности. Готовя это блюдо, не приходится задействовать множество кухонных принадлежностей, поскольку, как отмечает издание gazeta45.com, оно создается в одной глубокой сковороде или кастрюле. Стоит добавить, что со временем вкус рагу становится более выразительным, и на второй день оно кажется еще вкуснее.
Ингредиенты на 4–5 порций
- 500 г говяжьего или смешанного фарша
- 1 банка красной фасоли массой около 400 г
- 400 г измельчённых томатов
- 1 крупная луковица
- 1 сладкий перец
- 2 зубчика чеснока
- 1–2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка молотой зиры
- 1 чайная ложка сладкой или копчёной паприки
- от ¼ до 1 чайной ложки молотого чили
Почему это блюдо стоит приготовить
Поскольку чили кон карне томится в одной ёмкости, будь то глубокая сковорода или кастрюля, процесс не отнимает много сил и времени. Особый гастрономический интерес представляет способность этого рагу улучшать свои вкусовые свойства на следующий день, что позволяет готовить его заблаговременно и использовать в повседневном меню.
или
Как приготовить
Лук нарезают мелкими кубиками, сладкий перец — небольшими кусочками. В глубокой сковороде разогревают масло и обжаривают овощи около пяти минут, пока лук не станет мягким. Добавляют фарш и готовят ещё 7–8 минут, разбивая крупные комки лопаткой. Мясо должно поменять цвет и слегка подрумяниться. Затем кладут измельчённый чеснок, паприку, зиру и чили. Пряности прогревают примерно полминуты, чтобы аромат стал ярче, но чеснок не начал гореть.
В сковороду отправляют томаты, сахар и воду. Всё перемешивают, доводят до слабого кипения и тушат под неплотно закрытой крышкой около 20 минут. С консервированной фасоли сливают жидкость и промывают зёрна. Добавляют их к мясу, солят рагу и готовят без крышки ещё 10–15 минут. Соус должен загустеть, но не высохнуть полностью. При необходимости вливают немного горячей воды.
Как отрегулировать вкус
Для умеренно острого варианта достаточно четверти чайной ложки чили. Любителям жгучих блюд количество увеличивают постепенно, пробуя соус после нескольких минут тушения. Убирать излишнюю остроту сложнее, поэтому весь перец сразу лучше не добавлять.
Чили кон карне подают с рассыпчатым рисом, свежим хлебом или лепёшками. Сверху можно положить ложку сметаны и посыпать зеленью. Благодаря мясу и фасоли рагу получается достаточно сытным и без гарнира — его можно есть просто ложкой из глубокой тарелки.
