Секретное действие с грецкими орехами перед сном: утром они станут ценнее

Сухие ядра грецкого ореха нередко преподносят неприятные сюрпризы: легкая горчинка, излишняя жесткость и вяжущее послевкусие. Именно с такими жалобами сталкиваются кулинары, пытающиеся использовать продукт в свежем виде. Однако, как сообщает портал gazeta45.com, существует простой прием, который помогает нейтрализовать эти особенности, — и он не требует термической обработки.

Зачем это делать

Если замочить очищенные орехи в холодной воде, они становятся заметно мягче и нежнее, а интенсивность горечи снижается. Размягченные ядра гораздо легче жевать и быстрее превращать в однородную пасту при помощи блендера. Именно поэтому такой подготовкой стоит воспользоваться, когда планируется готовить ореховую пасту, соусы, начинки для выпечки, домашний растительный напиток или добавлять орехи в кашу.

Сам процесс замачивания предельно прост. Вечером ядра заливают холодной водой, соблюдая соотношение 1:3 (на одну часть орехов приходится три части жидкости). Емкость накрывают крышкой и помещают в холодильник на срок 6–10 часов. Утром потемневшую воду необходимо слить, а орехи тщательно промыть несколько раз под проточной водой.

Вместе с тем, не стоит ожидать, что замачивание кардинально повысит полезные свойства орехов.

индаля, фундука, арахиса и грецких орехов показало, что после воды содержание фитатов изменялось незначительно, а часть минералов, наоборот, могла переходить в жидкость. Доказательств того, что так называемая «активация» заметно улучшает усвоение питательных веществ, не обнаружили.

Что важно помнить

Не оставляйте влажные орехи надолго на кухонном столе. После промывания их лучше съесть в тот же день или хорошо просушить. Для возвращения хруста ядра раскладывают одним слоем и подсушивают в духовке при небольшой температуре, периодически проверяя.

Таким образом, ночное замачивание нужно прежде всего ради вкуса и текстуры. Горькие и жёсткие ядра становятся нежнее, но обычные свежие орехи можно спокойно есть и сухими.