Спагетти: интересные факты

Опубликовано: 24 ноября 2019 в 14:33

Полюбившиеся всем макаронные изделия из Италии могут быть не только вкусным блюдом под разными соусами. По химическому составу спагетти довольно-таки питательны и полезны, при условии, что выработаны они из пшеничной муки грубого помола. В состав 100 г вареных спагетти входят: углеводы 27, 5 г, белки 3,9 г, количество жиров при этом практически сведено до нуля, а холестерина, вопреки устаревшему мифу, в них нет и в помине. Среди полезных элементов в спагетти содержится кальций, необходимый костям, и натрий.

Спагетти, помимо бешеной популярности, собрали вокруг себя большое количество интересных фактов и слухов, которые будут приведены ниже.

  • Первая вилка с несколькими зубцами была изобретена в 1700 году, специально для спагетти. Значительно позже, в июле 1950-го года, была придумана вилка, облегчающая поедание спагетти. Ее главная изюминка заключается в автоматическом вращении части с зубцами, что избавляет ее обладателя от ручного «наматывания» макаронин на вилку.
  • В мире существует более 600 видов пасты, объединяет их только макаронная основа, все остальное зависит от типа соуса, с которым она подается.
  • Паста, изготавливаемая по классическому рецепту Италии, должна содержать в себе муку только твердых сортов пшеницы.
  • Само слово «паста» произошло от итальянского языка, в переводе с которого паста означает тесто для макарон.
  • Всемирный день пасты принято отмечать 25-го октября, причем дата была специально приурочена ко дню рождения Христофора Колумба, большого любителя этого блюда.
  • День рождения пасты на родине в Италии принято отмечать 24-го ноября с широким размахом, на одном Дне Рождении пасты в Италии транслировали фильм с макаронинами в главных ролях.
  • Рекорд поедания спагетти был установлен англичанином Питером Даудесуэлом, который умудрился съесть почти 92 метра спагетти всего за 12 секунд.
  • А самое большое количество пасты было приготовлено в Сан-Франциско, большая тарелка с пастой весила почти 1500 кг и достигала 90 сантиметров в высоту.
  • Содержание в спагетти витамина В помогает справиться с головной болью и стрессами. Витамин Е и комплекс углеводов благотворно влияют на кожу и являются профилактикой для сердечно-сосудистой системы.
  • В Италии спагетти стоит на первом месте среди других покупаемых макаронных изделий. Количество пасты, съедаемой итальянцами за год, хватило бы для обхвата нашей планеты 15000 раз.

Процесс производства спагетти

В связи с возрастающей популярностью макаронных изделий, производство такого вида макарон, как спагетти, в буквальном смысле поставлено на конвейер автоматизированных заводов по производству макарон.

Технологически процесс изготовления спагетти состоит из нескольких этапов, четкое выполнение которых позволит без труда соблюсти настоящие итальянские технологии:

  1. Приготовление сырья для будущих спагетти – муки твердых сортов пшеницы. Муку для начала просеивают через большое сито, чтобы избавиться от возможности посторонних включений, затем муку подогревают до 10 С. В некоторых случаях смешиваются разные сорта муки, если того требует заданная рецептура.
  2. Замес так называемого макаронного теста. Этот этап представляет собой смешивание муки и заранее подогретой воды, а так же необходимых добавок, вроде яиц. С помощью дозаторов муки равномерное количество ее поступает в месильную емкость, туда же подается вода и другие ингредиенты в заранее заданном соотношении.
  3. Прессование теста и использование металлических линейных матриц для формирования из него спагетти. Полученное в результате первого этапа тесто не является однородным, для получения такового, тесто прессуют, в результате чего образуется пластичная тестовая масса. После этого массу пропускают через металлическую матрицу, в результате чего будущие спагетти приобретают характерный вид.
  4. Развешивание готовых макаронных изделий для сушки и собственно сама сушка. Готовые изделия являются сырыми, для полной их готовности необходима сушка. Спагетти, как правило, укладывают на транспортеры с основой в виде сеток, причем до этого спагетти первично обрабатывают паром, чтобы избежать их склеивания во время сушки. Процесс сушки нужен для закрепления нужной формы изделий и исключения возможности появления в тесте различных микроорганизмов.
  5. Охлаждение высушенных спагетти. Во избежание потери массы макаронных изделий после их упаковки, полученные спагетти следует обязательно охладить перед подачей на упаковочный конвейер. Охлаждение происходит в специальных камерах, после которых спагетти отправляют в отделение отбраковки.
  6. Изучение готовых макаронных изделий на предмет наличия брака.
  7. Помещение спагетти в заводские упаковки. Упаковка может быть как и в мелкую тару, так и насыпью в большие короба или мешки.
Помогла статья? Оцените её
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Ещё нет оценок)
Загрузка...
Добавить комментарий