Курица «Чатни»

Это блюдо было изобретено и приготовлено для обеда в честь коронации английской королевы еще в 1952 году. Предлагаю вам его современную версию.

Ингредиенты:

• 1 большое спелое манго,
• 50 г кишмиша,
• 1 кг нарезанных полосками отварных куриных грудок без кожи,
• 150 г майонеза,
• 1,5 ч.л. неострого порошка карри,
• 1 ст.л. мангового чатни (рецепт будет дан ниже),
• 1 ч.л. лимонного сока, соль и молотый черный перец по вкусу,
• 150 г жареных орешков кешью.

Возьмем манго, очистим его, с обеих сторон косточки срежем мякоть и нарежем ее полосками. Положим в большую миску половину полосок манго, кишмиш и нарезанные полосками отварные куриные грудки.

Смешаем майонез, карри, чатни и лимонный сок, приправим солью и перцем.

Полученным соусом зальем курицу, добавим половину орехов, и все тщательно перемешаем.

Переложим на сервировочное блюдо, на «подушку» из хрустящих листьев свежего салата. Украсим оставшимися полосками манго и орешками кешью.

Получится замечательное вкусное блюдо, достойное своего названия. Да и время приготовления на 4-6 персон всего 20 минут.

Рецепт приготовления чатни (кисло-сладкий острый пряный соус ).

Ингредиенты:

• 250 г мякоти плодов манго,
• 2 луковицы,
• 250 г мякоти сладких яблок ,
• 1 ч. л . тертого имбиря,
• 6 гвоздик,
• 1 щепотка корицы,
• 1 звездочка бадьяна,
• 1 ч. л.черного перца в зернах,
• 100 мл фруктового уксуса,
• 150 г сахара,
• 50 г кишмиша,
• 1 ч.л. семян горчицы.

Мякоть манго и пару луковиц нарезать кубиками, мякоть яблок на кружочки. Соединить фрукты с пряностями, уксусом, 50 г сахара и тушить 20 мин.

Кишмиш облить кипятком для мягкости. Добавить оставшийся сахар и кишмиш. Упаривать без крышки, пока соус не приобретет консистенцию пюре, затем добавить семена горчицы.

Готовый чатни разлить по банкам, закатать и перевернуть. Подержать так до полного охлаждения.